ワインにせんべい？　一目置かれる絶品スイーツ10選

人気の手土産は洋菓子が多くを占めるが、実は今、時代に合わせて進化した和スイーツも脚光を浴びている。

せんべい界のニューウエーブといえるのが、笠原製菓（東京都江戸川区）の「煎餅ブラザーズ」だ。1960年創業の同社を引き継いだ若手社長（兄）と、工場長（弟）がタッグを組んで展開。バジルとトマトの風味に、冷燻オリーブオイルの爽やかな香ばしさを加えた「スモーキーイタリアン」など、斬新なフレーバーでワインとの相性も抜群の"おつまみ系"せんべいがそろう。生産が間に合わず品薄状態が続くが、甘いものが苦手な男性にも喜ばれそうだ。

その他、ブルーボトルの元バリスタと老舗の青木屋が生んだ、コーヒーに合うどら焼き「&DORA」や、パンとの相性がいい「ドライフルーツの羊羹」（wagashi asobi）などの独創的な和菓子も知っておきたい。

深くローストしたビターキャラメルをシナモンの風味が利いたクッキーでサンドしたもので、1日に僅か360本しか製造されない手作りの高級菓子。キャラメルは甘すぎず程よい苦さで、かすかに塩味も感じる大人の味わい。深煎りのドリップコーヒーやシングルモルトウイスキーと合わせて、ゆっくりと堪能するのに向く。大切な取引先に贈るのに最適だ。

創業半世紀を超える製菓店が手がけた新機軸のせんべい。バジルやトマトの風味が際立つ「スモーキーイタリアン」など、ワインに合う商品もある。あえて不均一にせんべいの表面に味を付け、口に入れたときのインパクトを高めている。通販の他、東京・新宿のNEWoMan「ココルミネ」やテノハ代官山「& STYLE STORE」などでも取り扱う。

15年に東京・表参道に初上陸した行列店、ドミニクアンセルベーカリー。「クッキーショット」は、ショットグラス形のしっとりしたチョコチップクッキーにバニラ風味のミルクを注いで食べる新感覚スイーツだ。手土産用のセットもあり、ネット予約ができる。

東京・代官山で"サードウエーブコーヒー"が楽しめる人気ショップのコーヒーゼリー。上質な豆からフレンチプレスで抽出されたスペシャリティコーヒーに、寒天を混ぜて固める。フレンチローストの豆を使ったRICHにはキャラメルミルク、中浅煎りのCLEARにはラムミルクが付く。甘さは控えめで、コーヒーの香りや風味を堪能できる逸品だ。

米国発の変わり種キャンディ。地球や木星といった太陽系の惑星をデザインした「惑星キャンディー」に加え、12月からは銀河をモチーフにした「ギャラクシーキャンディー」の日本販売も開始。種類が豊富で、パーティなどでもウケそうだ。球体に閉じ込められた惑星は、驚くほど美しい。

100年以上の歴史を持つ青木屋（東京都府中市）と、ブルーボトルコーヒーの元バリスタ・向山岳氏が開発したどら焼きシリーズ。コーヒーの苦みや酸味をまろやかにする、塩を利かせたレシピを作成。ショウガ風味のどら焼きは酸味のあるコーヒーに、黒糖を使ったどら焼きは苦めのコーヒーに合う味わいで、相性を楽しめる。

薄くレアな層を丁寧に焼き重ね、通常の2倍となる24層にまで達するバウムクーヘン。高さ8cm、重さ約650gと、手土産で渡すと相手が驚くほどずっしりとしている。「飲み物がいらない」とうたう通り、食べると、極上のしっとり感に再び驚かされる。02年に生まれたロングセラーで、年間約50万個も出荷されている。16年に卵の配合を増量し、口溶け感やふんわり感がより強化された。

季節のフルーツを花束に見立てて飾り付けたフルーツブーケ。自宅パーティを彩る華やかなデザートで、専門店のプレジールには16年3月のオープン以来、注文が多数舞い込む。クリスマス用のスノーベリー（写真）はホワイトチョコをかけたイチゴを配置。カットフルーツを使う際は、寒天を薄くかけて乾燥を防ぐなどし、素材も新鮮。

パンに合う和菓子として開発された「ドライフルーツの羊羹」。黒糖とラム酒で仕上げたようかんに、ドライフルーツのイチジクやイチゴの他、クルミがごろっと入り、絶妙な食感を楽しめる。パンと合わせるときには、バターやクリームチーズを組み合わせると風味がアップ。

丁寧に煮詰めた富有柿のペーストを国産バターと合わせた、新感覚の商品。柔らかな柿の甘みにバターのコクが加わり、こんがり焼いたトーストによく合う。ダイス状の柿も豊富に入っており、ヨーグルトなどのソースにも使いやすい。通販サイト「47CLUB」の「こんなのあるんだ！大賞2016」で最優秀賞を受賞。

（日経トレンディ編集部）

［日経トレンディ2017年1月号の記事を再構成］