検索朝刊・夕刊LIVEMyニュース日経会社情報人事ウオッチ
NIKKEI Prime

朝夕刊や電子版ではお伝えしきれない情報をお届けします。今後も様々な切り口でサービスを開始予定です。

検索朝刊・夕刊LIVEMyニュース日経会社情報人事ウオッチ
NIKKEI Prime

朝夕刊や電子版ではお伝えしきれない情報をお届けします。今後も様々な切り口でサービスを開始予定です。

検索朝刊・夕刊LIVEMyニュース日経会社情報人事ウオッチ
NIKKEI Prime

朝夕刊や電子版ではお伝えしきれない情報をお届けします。今後も様々な切り口でサービスを開始予定です。

NIKKEI Primeについて

朝夕刊や電子版ではお伝えしきれない情報をお届けします。今後も様々な切り口でサービスを開始予定です。

/

夏の疲れに効く 話題の甘酒スイーツ&ドリンク

詳しくはこちら

NIKKEI STYLE

9月に入って猛暑は少し和らいできたものの、まだ暑い日が続きますね。体が重い、食欲がないなど、夏の疲れを感じている方もいるのではないでしょうか?

夏バテには"飲む点滴"ともいわれる「甘酒」が効くといわれています。疲労回復だけでなく、美肌や美白など美容効果も高いといわれる甘酒。単体では摂取しづらくても、スイーツとなれば別腹となるのが女子! 今回は甘酒を使ったカフェメニューをご紹介します。

こうじの甘みを甘味料として使用

実は甘酒には2種類あるのをご存じですか。一つは、酒粕を溶かして砂糖などを加えるもの。もう一つは、米こうじを発酵させるもの。どちらも酵素、乳酸菌、アミノ酸や食物繊維など発酵食品ならではのうれしい成分をたくさん含んでいて、夏バテにはぴったりですが、酒粕と砂糖を加える甘酒だと、アルコールが入っていてカロリーも高めなのがネックでした。

そのため、いま話題になっているのは後者のこうじ甘酒です。こうじ甘酒は砂糖不使用なので低カロリー。味はこうじの自然な甘みがあります。ノンアルコールなので、アルコールが苦手な人や、アルコールNGのときにも摂取できるのがいいところです。

表参道にあるカフェ「Natural Cream Kitchen」では、こうじ甘酒を使ったクリームをスイーツに使用しています。同店の人気スイーツ「50(ごーまる)ロール」は、米粉100%の生地にこうじ甘酒ベースのクリームをたっぷり挟んだ、ボリューム満点のロールケーキです。50(ごーまる)の由来ともなった長さ50cmのロールケーキはそのままテイクアウトもできますが、店内でスライスしたものをいただくこともできます。

同店を運営する株式会社プラックスの菅原雅美さんに話を聞きました。

「体に良い甘味料を追求するにあたり、いろいろな糖を研究した結果、日本人になじみ深く、栄養素の高いこうじに着目しました。甘酒本来の甘さをクリームや生地に練りこむことにより、米粉の良さも引き立てることができました」とのこと。

実際、このクリームの優しい甘さはしつこくなく、食べやすいのが特長。やみつきになる人もいるようです。スイーツなのに砂糖不使用でこうじ甘酒もとれるので、これなら体にも良く、罪悪感なく食べられますよね。

果汁やお酒とも抜群の相性

新宿区にある雑穀レストラン「未来食カフェレストランTUBUTUBU」では、砂糖など一切の甘味料の代わりに自家製のこうじ甘酒を使用しています。カレーやスイーツなど様々なメニューで気軽にこうじ甘酒を味わうことができますが、食欲がないときにおすすめなのがドリンクメニューです。

同店の池田義彦さんによると、「こうじ甘酒とお酒やジュースとの相性は抜群です。お互いの良さを上手に引き出し合えるのも甘酒の良さ」なのだそうです。スムージーは爽やかな酸味のあるブルーベリーとこうじ甘酒の優しい味わいで、飲みやすい仕上がり。カクテルでは赤ワインの層の下に甘酒がたっぷり入っています。楽しみながら体のケアができたら、うれしいですね。

「こうじ甘酒は乳酸菌、こうじ菌、食物繊維など体にうれしい成分の宝庫。日常的に調味料や甘味料として使うことで、腸の環境は最高のコンディションになりますよ」(池田さん)

こまめにこうじ甘酒を取り入れて、体の調子を整えてみてはいかがでしょうか。

[DATA]
Natural Cream Kitchen https://naturalcreamkitchen.com/
未来食カフェレストランTUBUTUBU http://b-tubutubu.com/

※価格は特記がない限り、税抜きです。

(取材・文 GreenCreate)

春割ですべての記事が読み放題
有料会員が2カ月無料

有料会員限定
キーワード登録であなたの
重要なニュースを
ハイライト
登録したキーワードに該当する記事が紙面ビューアー上で赤い線に囲まれて表示されている画面例
日経電子版 紙面ビューアー
詳しくはこちら

ワークスタイルや暮らし・家計管理に役立つノウハウなどをまとめています。
※ NIKKEI STYLE は2023年にリニューアルしました。これまでに公開したコンテンツのほとんどは日経電子版などで引き続きご覧いただけます。

関連キーワード

セレクション

トレンドウオッチ

新着

注目

ビジネス

ライフスタイル

新着

注目

ビジネス

ライフスタイル

新着

注目

ビジネス

ライフスタイル

フォローする
有料会員の方のみご利用になれます。気になる連載・コラム・キーワードをフォローすると、「Myニュース」でまとめよみができます。
春割で無料体験するログイン
記事を保存する
有料会員の方のみご利用になれます。保存した記事はスマホやタブレットでもご覧いただけます。
春割で無料体験するログイン
Think! の投稿を読む
記事と併せて、エキスパート(専門家)のひとこと解説や分析を読むことができます。会員の方のみご利用になれます。
春割で無料体験するログイン
図表を保存する
有料会員の方のみご利用になれます。保存した図表はスマホやタブレットでもご覧いただけます。
春割で無料体験するログイン

権限不足のため、フォローできません

ニュースレターを登録すると続きが読めます(無料)

ご登録いただいたメールアドレス宛てにニュースレターの配信と日経電子版のキャンペーン情報などをお送りします(登録後の配信解除も可能です)。これらメール配信の目的に限りメールアドレスを利用します。日経IDなどその他のサービスに自動で登録されることはありません。

ご登録ありがとうございました。

入力いただいたメールアドレスにメールを送付しました。メールのリンクをクリックすると記事全文をお読みいただけます。

登録できませんでした。

エラーが発生し、登録できませんでした。

登録できませんでした。

ニュースレターの登録に失敗しました。ご覧頂いている記事は、対象外になっています。

登録済みです。

入力いただきましたメールアドレスは既に登録済みとなっております。ニュースレターの配信をお待ち下さい。

_

_

_