肌のたるみ、くすみを解消　糖化を防ぐ7つのお茶

肌のたるみには、筋力低下だけでなく「糖化」も影響する。「糖化」は、体内のたんぱく質が、食事などでとった糖質と結合する現象。糖化が進むとたんぱく質はAGEs（終末糖化産物）に変わり、肌の黄ぐすみやたるみを招く。「AGEsは、老化を早める元凶。肌の土台であるコラーゲンにAGEsがたまると弾力や柔軟性が失われ、肌がたるむ」と、久留米大学の山岸昌一教授。濃い緑茶など抗糖化作用の高いお茶には、それを防ぐ可能性がある。

「糖化予防には、血糖値の急上昇や、高血糖状態が長く続くのを避けるのが重要。高濃度の茶カテキン類は血糖値上昇を抑える働きを持ち、糖化やAGEsの蓄積予防効果が期待できる」（山岸教授）。閉経女性が1日に615mgの茶カテキンをとり、「4週間で食後血糖値が抑えられたとの報告がある」と、山岸教授。市販の350ml入りペットボトルの高濃度茶カテキン飲料なら1.2本程度でとれる計算だ。

ただ、高濃度の緑茶はカフェインが多い。「寝つきが悪くなる、人により肝臓機能障害が出るという報告も。体調や体質に合わせて無理なく取り入れて」（山岸教授）

家にある普通の緑茶も、茶葉の量を増やし、高温でいれるとより多くの茶カテキンを抽出できる。いれたての「高濃度カテキン茶」で糖化たるみを予防しよう。

カテキンは酸化すると茶色く変色して違う物質になる。その都度いれて色が変わる前に飲もう。

［いれ方］

　茶葉6～7gに95℃以上の熱湯100mlで1分間抽出したら、湯のみに移してもう1回同様に抽出する。茶葉1gにはカテキンが100～130mg含まれ、一煎めで60%、二煎めで80%まで抽出できるという。血糖値上昇抑制効果が期待できるカテキン量は、およそ400～600mg。茶葉6～7gで抽出できるカテキン量は、およそ480～728mgの計算だ。

カフェインレスの健康茶にも、強い抗糖化作用を持つものがある。それが、同志社大学の八木雅之教授らが80種以上の健康茶を調べて突き止めた、下の表の9種類。「緑茶と同等の極めて高い抗糖化作用を持ち、食後の高血糖を防ぐ働きが高い」（八木教授）。1日1～2杯で、その効果が期待できるという。

注目したいのは、AGEsの分解を促す可能性があるというお茶。「AGEsは一度できると分解されにくいが、健康茶の作用には、AGEsの分解・排出を促進する可能性があることが分かってきた」と八木教授。

健康茶独特の風味は、"ちょい足し"などの工夫で飲みやすくなる。お薦めは、糖質の吸収をゆるやかにするクエン酸を含むレモン。抗糖化作用のあるお茶は、肌のくすみやたるみだけでなく、血管や内臓の老化も防ぐという。さっそく飲み始めよう。

［健康茶のいれ方は2通り］

1.急須にティーバッグを入れ、パッケージに表示された量の湯を注ぎ、所定の時間蒸らす。

2.表示の量の湯を沸かし、弱火で煮出す。水から沸かすタイプや、煮出し後に蒸らすタイプもある。

【AGEsを増やさない、ためないお茶】

花粉症の人にはおなじみの甜茶は、抗糖化作用も高い。また、「ドクダミ茶に含まれるクエルシトリンなどのポリフェノール類のAGEs生成抑制作用は、糖化反応阻害薬として開発が進められていた成分、アミノグアニジンの約100倍」（八木教授）という。

甘くても抗糖化力は絶大甜茶

エラグ酸などの甜茶ポリフェノール類がAGEsの生成を防ぐ。独特の甘味は、ノンカロリーの天然甘味成分「ルブソシド」によるもの。5分ほど煮出して飲もう。「甘いものが欲しくなるティータイムなどにお薦め」（八木教授）。

漢方パワーでAGEsを撃退　ドクダミ茶

十薬（ジュウヤク）の名称で漢方薬としても使われる。急須でいれても煮出しても飲め、クエルシトリンなどのポリフェノール類がAGEsの蓄積を妨げる。

【食後血糖値を抑えて糖化反応を防ぐお茶】

グアバ茶に含まれるグアバ葉ポリフェノールには、「食後血糖値の上昇抑制作用が確認されている」（八木教授）。まず食前に飲み、食事中にも飲むとより効果的。緑茶に似た味わいのクマザサ茶は、渋みが苦手な人にもお薦め。

分解酵素を阻害グアバ茶

フトモモ科の低木であるグアバの葉と果実の皮部分を煎じたお茶。デンプンの分解酵素αアミラーゼの働きを阻害し、血糖値の上昇をゆるやかにする。渋みが出やすいため、長く沸騰させないよう気をつけて。

クセのない飲みやすい味　クマザサ茶

料理の飾りにも使われるイネ科のクマザサの葉を焙煎したお茶。色は、緑茶を思わせる緑色。渋みやにおいが少なく、料理の味を邪魔しないので、食事と一緒にぜひ飲もう。

【AGEsの分解を促す成分を含むお茶】

柿の葉茶とルイボスティーには、AGEsの分解促進が期待できるという。「分解作用に寄与する成分の特定はこれからだが、どちらもAGEs分解促進作用を持つ可能性がある」（八木教授）。いつ飲んでもいいが、肌の新陳代謝が活発になる夜、寝る前に飲んでも。

ビタミンCもたっぷり柿の葉茶

ビタミンCを豊富に含み、脂肪の分解作用のあるポリフェノール、タンニンもたっぷり。高温で煮出すとタンニンが多く溶け出して渋くなりやすいため、急須でいれるのがお薦め。ほうじ茶風の味わいを生かして豆乳を入れ、チャイ風にしてもおいしい。

抗酸化力もバツグン　ルイボスティー

南アフリカのマメ科の低木の葉。抗酸化力が強いのも特徴。「たんぱく質が酸化すると、糖がより結合しやすくなる」（山岸さん）。抗酸化パワーも借りて、より糖化しにくい肌に。

（ライター　籏智優子、写真　鈴木正美、スタイリング　タカハシユキ）

［日経ヘルス 2016年9月号の記事を再構成］