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カーエアコン技術を応用 日本酒やワインの酸化防ぐ

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日経トレンディ

開栓した日本酒を後日飲んでみたら、味が変わっていた……。そんな経験をしたことがある人は多いだろう。"犯人"は空気中の酸素。しっかりと栓をしても瓶に入った酸素が酒を酸化し、味を変えてしまうのだ。

それを防げるのが、車載機器メーカーのデンソーが開発した「酒セーバー」。瓶内を真空化することで残った酒の酸化を抑制する製品だ。同社が持っているカーエアコンのバルブや燃料ポンプ、ウォッシャーポンプなどの技術が活用されている。

真空化する手順は簡単。専用栓を瓶に差し込んで本体を載せるとポンプが始動。真空化は約40秒で完了し、本体を外せば瓶が密封される。

実はデンソーは、冷凍車などに使われている冷却技術を応用したワインセラーを、1999年から展開している。その販促の目的で14年に発売されたのが、酒セーバーの"前身"ともなる「ワインセーバー」。当初から日本酒への対応を期待する声が大きく、翌15年12月に外装や専用栓を改良した「酒セーバー」として発売したのだ。

酒セーバーとワインセーバーに付属する専用栓(2個)は、日本酒(四合瓶)とワインの両方に対応している。現状は公式ショップでの通信販売がメインだが、東急ハンズや百貨店、酒販店などにも販路を広げつつある。日本酒にもワインにも使える酒セーバーは、新しい"酒の友"として広まりそうだ。

(日経トレンディ編集部)

[日経トレンディ2016年7月号の記事を再構成]

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