刺し身は薄く…秋の魚、寄生虫にご用心
秋はサンマをはじめとする魚がおいしい季節だ。刺し身などに舌鼓を打つ人も多いだろう。注意したいのは魚介類にいる寄生虫による食中毒だ。細菌だけが食中毒の原因ではない。ひどい下痢や嘔吐(おうと)、腹痛などを引き起こし、手術が必要なケースもある。生食は和食文化で、食中毒を完全に防ぐのは難しいが、新鮮な魚を買う、内臓を生で食べないといった対策でリスクを減らしたい。
細菌は対策進む
魚の食中毒は従来、腸炎ビ...
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