あの有名パティシエがつくる、ハイブリッドスイーツ

★☆☆ シュークリー「シュークリープリン」

1つ星を獲得したシュークリーの「シュークリープリン」

〈特徴〉なめらかなプリンの層の上にチーズスフレを重ねた。発売は1999年の秋にさかのぼる。ちょうどなめらかなプリンが流行していた時期で、他の店と違う商品を作りたいと試行錯誤したなかで誕生したという。同店はシュークリームで有名だが、このプリンのファンも多い。

とろりとしたミルキーなプリンとふんわりしたスフレ生地との組み合わせが絶妙な舌触りとなる。プリンの部分はあまりなめらかになりすぎないように卵白も使い、ミルキー感を出すためにコンデンスミルクを加えたという。一番上のチーズの部分を表面に浮かすためにメレンゲを多めに入れている。最も苦労したのは焼く温度。パティシエの佐藤均さんは「プリンも焼けてチーズにもしっかり焼き色を入れるのにいろいろな温度で試した」と振り返る。

〈感想〉「食べていくと味や食感が変化していくのが楽しい。年代性別問わず誰もが大好きな2つのスイーツを組み合わせ間違いなく愛される味」(平岩さん)、「なめらかでミルク感たっぷりのプリンにチーズスフレを重ねたぜいたく感がいい。それぞれの魅力を生かしながら、一緒に食べると単体以上のおいしさを味わえる」(下園さん)、「トロリとした口当たりが優しいプリンと、フンワリ軽いスフレチーズとの相性もよく、ほろ苦いキャラメルが味を引き締めている」(下井さん)

〈価格〉310円(取り寄せ不可)

〈店舗〉神田店 東京都千代田区内神田1-15-11千代田西井ビル1F(電話03-5283-7787)午前9時30分から午後7時(日曜日定休)と人形町店で販売