2014/8/28

3つ星スイーツ

★★☆ グランド ハイアット 東京 フィオレンティーナ ペストリーブティック「ウィスキー レーズン ブレッド」

2つ星を獲得したグランド ハイアット 東京 フィオレンティーナ ペストリーブティックの「ウィスキー レーズン ブレッド」

<特徴>グランド ハイアット 東京がホテル全体で、ウイスキープロモーションを展開した際、「ただ飲むだけでなく、一風変わったメニューも」と、ベーカリー料理長の本田修一氏が考案、2013年6月に発売された。非常に好評で、同プロモーション終了後も土曜日限定で販売されている。都心高級ホテルらしい、誕生の逸話をもつパンだ。

糖度が高く、肉厚なレーズンを採用し、ぶどうのおいしさと食感をしっかりと味わえる。このレーズンをもう一つの主役である、シングルモルトウイスキー「白州」に1カ月以上漬け込み、芳醇(ほうじゅん)な香りをパン全体に行き渡らせている。同ホテル利用者の中心である、40代以上の顧客を意識し、「大人の味」を徹底的に追求したパンと言える。

<感想>「ウイスキーに漬け込んだレーズンから、芳醇な香りが全体に行き渡り、しっとりしたパンのやわらかさ、クラストの香ばしさと見事にマッチ。ワインやウイスキーのおつまみとしても申し分ない」(平岩理緒さん)、「ふっくらとした生地にたっぷりのレーズンが入っていて見た目にもリッチで、とっておきのギフトとしても喜ばれそう。レーズンはお酒の辛味はなく、まろやかな風味をまとっていて上品な味わい」(下園昌江さん)

<価格>1652円(取り寄せ不可、毎週土曜日のみ販売だが、予約すれば平日も販売)

<店舗>東京都港区六本木6-10-3 グランド ハイアット 東京1階(電話03-4333-8713)午前9時~午後10時(無休)