とりむね肉の南蛮漬け
もも肉に比べ、「パサつく」「かたい」と敬遠されがちなむね肉ですが、肉質そのものがかたいわけではありません。水分が抜けやすいため、加熱するうちにかたくなってしまうのです。その点をカバーするために、かたくり粉でコーティング。加熱による水分の蒸発を抑えたうえで、酒で蒸し焼きにしているので、しっとりやわらかな仕上がりです。
つけてすぐに食べられますが、むね肉は脂肪分が少ないので、さめても脂っぽくなりませ...
ワークスタイルや暮らし・家計管理に役立つノウハウなどをまとめています。
※ NIKKEI STYLE は2023年にリニューアルしました。これまでに公開したコンテンツのほとんどは日経電子版などで引き続きご覧いただけます。