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豚の生食提供禁止 肉の食中毒、加熱で防ぐ

増えるE型肝炎、調理器具も注意

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 生肉を食べて、E型肝炎になるケースが目立ってきた。3年前に牛レバーの生食販売が禁止されたのを受け、豚生肉を提供する店が増えたのも影響するといわれる。豚肉は中心部まで十分加熱して食べれば問題ないが、生肉を触れた調理器具などから感染することもあるため、取り扱いには十分気をつけたい。イノシシなどのジビエ肉についても同様の注意が必要だ。

厚生労働省は12日、飲食店などで、レバーなど内臓を含む豚の食肉を生...

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