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茨城・霞ケ浦のナマズ料理 刺し身やバーガー、丼にも

2021/8/5

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ナマズの魅力を存分に味わえるナマズ懐石(鹿嶋市の鈴章)
ナマズの魅力を存分に味わえるナマズ懐石(鹿嶋市の鈴章)

琵琶湖に次いで2番目に大きな湖、霞ケ浦。その恵みの一つがナマズだ。茨城県にはナマズ料理を出す店も多く、食べ方も刺し身からハンバーガーまで様々だ。

鹿島神宮の参道沿いにある鈴章(鹿嶋市)。ナマズを描いた大きなちょうちんが客を迎える。看板メニューはナマズ懐石だ。薄造り、かば焼き、天ぷら、すしなど8品を堪能できる。

泥を吐かせたナマズを手早くさばく

薄造りは白身にほんのりと赤みが差し、見た目はタイやヒラメと変わらない。ポン酢ともみじおろしでいただくと、あっさりした味わいで、適度な弾力性のあるかみ応えだ。淡水魚にありがちという泥臭さは、みじんも感じない。

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