焼ききのこのサラダ 見た目華やか、うま味もたっぷり
一年中手に入るきのこですが、旬は秋。今回は、焼いてサラダにしました。きのこのうま味がシンプルに味わえ、散らしたクルミもよく合います。とてもかんたんなのに、見た目はお店で食べるサラダのように華やか。家族や友人とのちょっとした集まりなどにもおすすめの「ほめられサラダ」です。
エリンギ、マイタケ以外にも、シメジやエノキダケ、マッシュルームなど、好みのきのこを合計200gでどうぞ。数種類を組み合わせて使うと、うま味の相乗効果でよりおいしくなり、それぞれ異なる食感も楽しめます。
・エリンギ1パック(100g)
・マイタケ1パック(100g)
・グリーンリーフ2、3枚(50g)
・クルミ(ローストずみ、塩なし)10g
・A[酢大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々、オリーブ油大さじ1 1/2]
作り方(調理時間15分)
(1)エリンギは縦半分に切り、マイタケは手で2、3つに分ける。強火のグリルで6分焼き、上下を返してさらに約2分焼く(片面グリルの場合はもう少し長くかかる。ようすを見ながら焼く)。
(2)クルミは粗くきざむ。グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎる。
(3)エリンギは切り、マイタケは手でほぐして、食べやすい大きさにする。
(4)器にグリーンリーフ、(3)を順に盛り、クルミを散らす。
(5)Aを順に合わせ、(4)にかける。
ミートソーススパゲティ、フルーツポンチ
ひとくちメモ
きのこ 低カロリーでうま味たっぷり。お財布にやさしいのもうれしいところです。水をきらうので、洗わずに、気になる汚れはふく程度にします。
(ベターホームのお料理教室=写真 大井 一範撮影)
[NIKKEIプラス1 2020年10月17日付]
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