秋にはやっぱり　切りもちで手軽に作る「3色おはぎ」

秋のお彼岸に、おはぎを召し上がりましたか。うるち米ともち米を混ぜて炊くのがふつうですが、今回はもち米の代わりに切りもちを使って手軽に作ります。

ごはんを炊く水215mlは「計量カップ1＋大さじ1」ではかるとよいでしょう。

浸水時間と炊飯時間は調理時間に含みません。

作り方（調理時間30分）

(1)もちは4つに切る。米はとぎ、分量の水、もち、塩少々を加える。30分以上おいてから炊く。炊きあがったら、熱いうちに、すりこぎに水をつけてごはん粒が半分残る程度につぶす。

(2)中身用のつぶあんは6等分にし、丸める。

(3)＜あんこ＞(1)の1/4量を3等分し、丸める。＜あんこ＞用のつぶあんは3等分して丸め、ラップに包んで平らにのばす。丸めた(1)を包む。3つ作る。

(4)残りの(1)を6等分し、(2)のつぶあんを包んで丸める。

(5)＜抹茶きな粉＞抹茶は茶こしでこし、きな粉、砂糖、塩を合わせる。(4)の3個にまぶす。

(6)＜黒ごま＞すりごまに砂糖、塩を合わせる。残りの(4)にまぶす。

ひとくちメモ

おはぎとぼたもち　季節で呼び名が変わります。かつて秋のおはぎは皮がやわらかい新豆のつぶあんで、春のぼたもちはこしあんで作っていましたが、今は好みで選ぶことが多いようです。

（ベターホームのお料理教室=大井　一範撮影）

［NIKKEIプラス1 2020年9月19日付］