豚肉のみそ漬け焼き 朝につけておけば、夜は焼くだけ

NIKKEIプラス1

本格的な夏を前に、気温も上がり、食欲がわかない日もあるのでは。こんなときこそ、しっかり食べて疲れが出ないようにしたいものです。今回紹介するのは、疲労回復効果がある豚肉のおかず。みそ味でごはんが進みます。

みそだれは冷蔵で約1日つけておけます。朝のうちにつけておけば、夜は焼くだけ。みそがこげやすいので、弱めの火加減で焼きましょう。

つけあわせは、旬を迎えたズッキーニとパプリカ。彩りと歯ごたえをプラスします。

つけおく時間は調理時間に含みません。

材料(2人分、1人当たり302kcal)
・豚ロース肉(ショウガ焼き用)6枚
・A[みそ大さじ1 1/2、砂糖小さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ2]
・サラダ油小さじ2
・ズッキーニ1/2本(100g)
・パプリカ(黄)80g
・塩少々

作り方(調理時間15分)

(1)ボウルにAのみそだれを合わせる。豚肉を広げて1枚ずつまんべんなくつけ、冷蔵庫に30分以上おく。

(2)ズッキーニは厚さ1cmの輪切りにする。パプリカは幅2cm、長さ3cmに切る。

(3)フライパンに油小さじ1を中火で温め、(2)の野菜を焼く。焼き色がついたら火を止め、塩少々をふって皿に盛る。

(4)肉は、みそだれを軽くこそげとる。(3)のフライパンに油小さじ1をたし、弱めの中火で肉を1~2分焼く。焼き色がついたら、上下を返して裏も焼く。(3)の皿に盛る。

献立の例 たこときゅうりの二杯酢、とうふのすまし汁、ごはん

ひとくちメモ

みそだれ 甘めのみそだれですが、砂糖はお好みで加減できます。淡色系の辛みそを使いましたが、赤色系のみそでも。

(ベターホームのお料理教室=大井 一範撮影)

[NIKKEIプラス1 2020年6月27日付]

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