やわらかサラダチキン　自家製はジューシーで美味

低糖質で高タンパクなサラダチキン。今やスーパーやコンビニの定番人気食材ですが、自家製はジューシーで美味。冷蔵で3～4日、日もちするので、作っておけば、サラダに、パスタにと大活躍します。

調味液にしっかり1時間つけこむことで、ヨーグルトが肉をしっとりさせ、タマネギの風味も加わります。

袋の中でじっくり熱を通すので肉汁が逃げず、できあがりはしっとりやわらか。湯の量が少ないと温度が下がりやすいので、たっぷりの湯で。

(1)でつけおく時間は調理時間に含みません。また、ドレッシングは栄養価に含みません。

作り方（調理時間40分）

(1)タマネギはすりおろす。とり肉は皮を除く。保存袋にAを合わせ、肉を入れて軽くもみこむ。冷蔵庫に入れて約1時間つけおく。

(2)保温性の高い厚手の鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら火を止める。(1)を袋ごと入れてふたをする。30分ほどおいて中までじっくり火を通す。

(3)ブロッコリーは小房に分け、ゆでる。ミニトマトは半分に切る。

(4)(2)の袋をとり出し、あら熱をとる。肉を袋から出して水気をふきとり、5mm厚さに切る。

(5)(3)と(4)を皿に盛り、ドレッシングをかける。

ひとくちメモ

火通りが気になるときは　肉の厚い部分を切ってみて、火の通りが気になるなら、湯を再沸騰させ火を止めてから、袋ごと数分つけます。袋を入れたまま火にかけないようにしましょう。

（ベターホームのお料理教室=大井　一範撮影）

［NIKKEIプラス1 2020年5月30日付］