春にぴったりサバ缶サンド　栄養豊富で食感さわやか

4月1日、フランスでは"poisson d'avril"（ポワソン・ダブリル=4月の魚）と呼ばれ、魚の形をしたパイやケーキを食べるそう。この魚は、4月にたくさんとれるサバを指すといわれています。それにちなみ、今日はサバ缶を使った料理を紹介しましょう。

栄養豊富で、骨までやわらかく食べられるサバ缶。長期間保存できるので、非常食として備蓄しておくのもおすすめです。サバ特有のにおいや脂っぽさが苦手、という人もぜひ今回のレシピはお試しを。粒マスタードがくさみをやわらげて食べやすく、タマネギの味と食感がさわやかな、春にぴったりのサンドイッチです。

作り方（調理時間20分）

(1)ニンジンは細切りにする。塩少々をふって約5分おき、水気をしぼる。ボウルにAを合わせ、ニンジンを加えて混ぜ、約10分おく。

(2)サバは汁気をきり、粗くほぐす。タマネギはみじん切りにする。サバとタマネギを合わせ、粒マスタードを混ぜる。

(3)パンは横に切り目を入れ、内側にオリーブ油を塗る。グリーンリーフ、(2)、(1)をはさむ。

ひとくちメモ

コッペパン　学校給食でおなじみ、紡錘形のパン。昔ながらの趣がありますが、最近では専門店ができ、再ブームになっています。フランスパンなどで作ると、また違った仕上がりに。

（ベターホームのお料理教室=大井　一範撮影）

［NIKKEIプラス1 2020年3月28日付］

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