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豆腐のハンバーグ 箸で食べられ とってもヘルシー

NIKKEIプラス1

洋食の定番料理をひと味変えて。豆腐とひじきがヘルシーな、箸で食べられる和風ハンバーグです。

おいしさの決め手は、レモンをしぼって作る自家製ぽん酢。果汁たっぷりの、フレッシュな味わいが楽しめます。ダイコンおろしをたっぷり添えてどうぞ。

材料(2人分、1人当たり341kcal)
・豆腐(もめん)1/2丁(150グラム)
・豚ひき肉150グラム
・ネギ50グラム
・芽ひじき大さじ1
・A[塩小さじ1/4、こしょう少々、しょうゆ小さじ1]
・片栗粉大さじ2
・サラダ油大さじ1/2
・ダイコン100グラム
・シソの葉2枚
・水菜70グラム
・B[レモン汁、しょうゆ、みりん各大さじ1]

作り方(調理時間25分)

(1)ひじきは水に約15分つけてもどす。水気をきる。

(2)豆腐はペーパータオルに包んで耐熱容器に入れ、電子レンジで約1分(500ワット)加熱する。軽くしぼって水きりする。

(3)ネギはみじん切りにする。ダイコンは皮をむいてすりおろし、軽く水気をきる。水菜は長さ4センチに切る。Bは合わせる(自家製ぽん酢)。

(4)ひき肉にAを加えて混ぜる。豆腐、ひじき、ネギを加えてねばりが出るまでよく混ぜる。片栗粉を加えて混ぜ、2等分して形作る。

(5)フライパンに油を中火で温め、(4)を入れる。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で約6分焼く。

(6)皿に盛り、水菜、シソ、ダイコンおろしを添える。Bをかけて食べる。

献立の例 新じゃがのみそ汁、ごはん

ひとくちメモ

豆腐の水きり 電子レンジを使ってからしぼると、短時間で手軽に。この料理では、重さが1~2割減るくらいまでしっかり水気をきります。

(ベターホームのお料理教室 写真=大井 一範撮影)

[NIKKEIプラス1 2020年3月21日付]

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