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チョコまん オーブンで手作り、常温保存で皮しっとり

NIKKEIプラス1

定番スイーツのチョコレート。たまには手作りしてみませんか? 常温で半日以上おくと、皮がしっとりしてよりおいしくなります。

材料(10個分、1個当たり124kcal)
・バター10グラム
・砂糖40グラム
・卵1個
・A[薄力粉75グラム、ココア15グラム、ベーキングパウダー小さじ1/3]
・白あん150グラム
・板チョコレート(ホワイト)40グラム
・薄力粉(手粉用)小さじ1

作り方(調理時間40分)

(1)〈準備〉バターは常温でやわらかくする。卵はときほぐし、40グラム分を量っておく(残りは塗り用にとりおく)。Aは合わせてふるう。オーブンは190度に予熱する。

(2)〈あん玉を作る〉チョコは10等分に切る。白あんはペーパータオルで包み、水分をとる。10等分にし、中心にチョコを包み丸める。

(3)〈皮生地を作る〉ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状にし、砂糖を加えて混ぜる。とき卵40グラム分を加えさらに混ぜ、砂糖をよくとかす。

(4)Aを加え、ゴムべらで粉気がなくなるまで混ぜる。

(5)まな板の上に手粉用の薄力粉を茶こしでふるい、皮生地をのせ、広げる。10等分にする。

(6)〈包む〉生地を丸め、手のひらで直径5センチほどの円形にのばす。中央に(2)をのせ、包む。手のひらで軽く転がし、丸める。表面に残りのとき卵をスプーンで塗る。

(7)〈焼く〉クッキングシートを敷いた天板に(6)を均等に並べ、190度のオーブンで様子を見ながら約12分焼く。網にとり、さます。

献立の例 ほうじ茶

ひとくちメモ

オーブンを上手に使う 生地を膨らませるため予熱は必須。レシピの温度は電気オーブン用なので、ガスオーブン(ファン付き)なら、10~20度低くしましょう。

(ベターホームのお料理教室 写真=大井 一範撮影)

[NIKKEIプラス1 2020年2月8日付]

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