パネチキン トマト×チーズで鶏肉のおいしさ引き立つ

NIKKEIプラス1

韓国発の人気料理は、トマト×チーズで盤石のおいしさ。見た目に楽しく、パーティーにもおすすめ。

フライパンごと食卓へどうぞ。

材料 (2人分、1人当たり498kcal)
・鶏もも肉250グラム
・塩・こしょう各少々
・片栗粉大さじ2
・揚げ油適量
・ブロッコリー(ゆでる)80グラム
・フランスパン(丸形、小)1個
〈ピリ辛トマトソース〉
・A[オリーブ油大さじ1、赤トウガラシ1/2本、ニンニク小1片(5グラム)]
・B[トマトジュース(食塩不使用)200ミリリットル、塩・こしょう各少々]
〈チーズソース〉
・C[ピザ用チーズ50グラム、牛乳40ミリリットル、片栗粉小さじ1、塩・こしょう各少々]

作り方(調理時間30分)

(1)鶏肉は3センチ角に切る。塩、こしょうをもみこみ5分ほどおき、片栗粉をまぶす。

(2)鍋に揚げ油を170度に熱し、肉を薄く色づくまで揚げ焼きする。

(3)フライパンにAを入れ、香りが出るまで炒める。Bを加え、とろみがつくまで約5分煮る。

(4)パンは上部を切り、外側を1~2センチ残してナイフでくりぬく。くりぬいた中身を3~4センチ大に切る。切った上部、外側の部分、中身すべてをトースターで2~3分焼く。

(5)小鍋にCを入れ、よく混ぜながら中火で1~2分温める。

(6)(3)のフライパンに鶏肉、ブロッコリー、パンを入れて、チーズソースは内側をくりぬいたパンに注ぐ。トマトソース、チーズソースを絡めて食べる。

献立の例 チョレギサラダ

ひとくちメモ

使用するパン 今回は、チーズソースを注ぎやすいブール(「丸、ボール」の意)を使いましたが、パネチキンの「パネ」が表すバゲットなど、ほかのフランスパンでも作れます。

(ベターホームのお料理教室 写真=大井 一範撮影)

[NIKKEIプラス1 2019年12月7日付]

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