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サラダ巻き のりは半分サイズ使って、太巻きを手軽に

NIKKEIプラス1

半分サイズののりだと幅が狭くて扱いやすく、ラップで手軽に太巻きが作れます。炊飯時間、さます時間は調理時間に含みません。

材料 (ハーフサイズ4本分 1本分352kcal)
・米225グラム(米用カップ1 1/2)
・A[水270ミリリットル、酒大さじ1/2]
・B[砂糖大さじ1 1/2、酢大さじ3、塩小さじ1]
・ツナ缶詰(油漬け)小1缶(70グラム)
・C[マヨネーズ大さじ2(24グラム)、しょうゆ少々]
・キュウリ1/2本
・スライスチーズ2枚
・カニ風味カマボコ4本
・リーフレタス大1枚(20グラム)
・焼きのり2枚

作り方(調理時間25分)

(1)<すしめしを作る>米をといで炊飯器に入れ、Aを加えてふつうに炊く。Bは合わせる。ごはんが炊きあがったらBを混ぜ、さます。

(2)<具を準備する>ツナは油をきりCを合わせる。スライスチーズは幅1センチに切り、重ねて棒状にしたものを4本作る。キュウリは縦に4つ割りにする。リーフレタスは4等分し、それぞれ棒状に丸める。

(3)<巻く>のりは長い辺を2等分する。ラップを広げてのりを縦に置き、向こう側を1センチ残してすしめしの1/4量をのせ、均等に広げる。

(4)手前から2~3センチのところに5種類の具を置く。ラップの手前を親指と人さし指でつまみ、残りの指で具を押さえながらひと巻きする。右手で中心を押さえて左手で奥側のラップを向こう側に引っ張り、巻きを強める。残りを巻き、ラップの両端をねじり、形を整える。同じようにあと3本作る。

(5)食べやすい幅に切る。

献立の例 から揚げ、かきたま汁

ひとくちメモ

巻きずしを切る 包丁を少しずつ前後に動かし、のりに切りこみを入れてから、大きく動かして切ります。1切れごとに、ぬれぶきんで刃をふくと、断面がきれいに。ラップごと切っても。

(ベターホームのお料理教室 写真=大井 一範撮影)

[NIKKEIプラス1 2019年8月31日付]

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