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かんたんレシピ

冷やしトマト タマネギドレッシングでうま味と辛味

NIKKEIプラス1

2019/7/13付

トマトのおいしさを、シンプルに、ぞんぶんに味わいましょう。

ドレッシングは、タマネギのうま味と少し加えた砂糖の甘味が絶妙なおいしさを生み出します。タマネギは「あらみじん」ではなく、しっかりと「みじん」切りにして、トマトの切り口によくからむようにしてください。器に盛ったら時間をおいてよく冷やすのがポイント。ドレッシングがほどよくなじんで格段においしくなり、タマネギの辛味もマイルドになります。

このドレッシングは、ゆでたグリーンアスパラガスやアボカドにもよく合います。また、トマトを小さめに切って、そうめんやそば、細めの冷たいパスタにのせれば、暑さに負けない絶品かんたんお昼ごはんになります。

輝くような赤に、はちきれそうな肌。うま味のかたまりのようなこの季節のトマトをたっぷりと味わってください。

材料 (4人分、1人当たり89kcal)
・トマト2個(400グラム)
・タマネギ1/4個(50グラム)
・A[酢大さじ3、塩小さじ1/3、砂糖小さじ1/2、こしょう少々、オリーブ油大さじ3]
・イタリアンパセリ1枝

作り方(調理時間10分)

(1)Aは合わせる。タマネギはみじん切りにし、Aに加えてなじませ、ドレッシングを作る。

(2)トマトはヘタをとり、8等分のくし形に切る。さらに斜めに半分に切り、器に盛りつける。

(3)ドレッシングをトマトにかけ、冷蔵庫で1時間以上冷やす(調理時間に含まない)。イタリアンパセリを飾る。

献立の例 ペペロンチーノ

ひとくちメモ

タマネギのみじん切り 1/4個分をしっかりと押さえ、根元を少し残して切りこみを入れて、端から切っていきます。2~3枚ずつはがして、薄切りにしてから切ってもよいでしょう。

(ベターホームのお料理教室 写真=大井一範撮影)

[NIKKEIプラス1 2019年7月13日付]

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