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かんたんレシピ

肉みそのレタス包み 赤みそでコク、アレンジも自在に

NIKKEIプラス1

2019/5/18付

濃いめの味の肉みそが、みずみずしくシャキッとしたレタスによく合う一品。みんなで食卓を囲んで手を伸ばせば、会話もはずみそうです。

みそは手元にあるものを使ってかまいませんが、赤みそを使うとコクが出ておすすめです。

肉みそは冷蔵で4~5日保存できるので、多めに作っても。ごはんやうどんにのせたり、冷ややっこにのせたりと、アレンジ自在。お気に入りの組み合わせを見つけてください。

材料(4人分、1人分あたり199kcal)
・豚ひき肉…200グラム
・ネギ(緑の部分を含む)…1/2本(50グラム)
・ショウガ…1かけ(10グラム)
・シイタケ…2~3個(50グラム)
・サラダ油…大さじ1
・A[みそ、砂糖、しょうゆ、酒、みりん各大さじ1]
・レタス…5、6枚
トッピング
・ネギ(白い部分)…10センチ

作り方(調理時間15分)

(1)(肉みそを作る)ネギ1/2本とショウガはみじん切りにする。シイタケは5ミリ角に切る。

(2)フライパンに油を温め、(1)のネギとショウガを弱火でいためる。油がまわったら豚肉を加える。色が変わってパラパラになるまで中火でいためる。シイタケを加え、しんなりしたらAを加え、水分をとばしながらいためる。

(3)レタスは肉みそを包みやすい大きさにちぎり、水にさらして水気をきる。

(4)トッピングのネギは、長さ5センチのせん切りにする。水にさらしてシャキッとさせ、水気をきる。

(5)レタスに肉みそとネギをのせ、包んで食べる。

献立の例 エビと卵の炒(いた)めもの、中国風スープ、ごはん

ひとくちメモ

トッピングいろいろ ネギ以外に、好きな野菜を包んでも。せん切りのキュウリやダイコンならさっぱりと食べられ、パプリカもよく合います。ハクサイキムチを加えるのもおすすめ。辛みが加わって、味に変化がつきます。ビールにもよく合いますよ。

(ベターホームのお料理教室 写真=大井 一範撮影)

[NIKKEIプラス1 2019年5月18日付]

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