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かんたんレシピ

レンジ柏もち みそ味あんも美味、だんご粉で熱湯不要

NIKKEIプラス1

2019/5/4付

柏の風味が口いっぱいに広がる柏もち。もちもちっとした生地に甘さ控えめのあん。定番の和菓子ですが、意外に簡単に作れます。子どもと一緒に作ってみませんか?

本来は上新粉を熱湯でこね、蒸して作るものですが、このレシピではだんご粉を使いました。熱湯でこねる必要がなく、蒸さずに電子レンジで作れます。

さらしのふきんがなければ、手ぬぐいを代わりに使えます。

材料(4個分、1個分あたり99kcal)
・だんご粉100グラム
・片栗粉大さじ1
・水130ミリリットル
・あずきあん100グラム(こしあんまたはつぶあん)
・柏(かしわ)の葉4枚
・さらしのふきん1枚

作り方(調理時間30分)

(1)あんは4等分して丸めておく。

(2)大きめの耐熱容器にだんご粉と片栗粉を入れ、水を少しずつ加えながら混ぜる。

(3)(2)にラップをふんわりとかけて、電子レンジで2分(500ワット)加熱する。ゴムべらでよく混ぜて再度約2分加熱し、よく混ぜる。

(4)かたくしぼったふきんに(3)をのせて包む。熱いうちに、ふきんごと台に押しつけてもむようにしてこねる(やけどに注意)。

(5)ひとかたまりになったら、中身を冷水(材料外)に約5秒つけ、人肌程度にさます。再びふきんに包み、なめらかになるまでこねる。

(6)手に水をつけ、(5)の生地を4等分して丸め、約11×8センチメートルの楕円形にのばす。生地の手前にあんをのせ、生地を二つ折りにしてふちをしっかりおさえる。

(7)柏の葉を洗い、水気をふきとる。つるつるした面を内側にして(6)を包む。

献立の例 煎茶

ひとくちメモ

みそあんもおいしい 白あん50グラムと白みそ大さじ1を小鍋に入れ、弱火にかけながら2~3分練れば、みそ味あんのできあがり。こちらも美味です。

(ベターホームのお料理教室 写真=大井 一範撮影)

[NIKKEIプラス1 2019年5月4日付]

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