ごはんのグラタン　油漬けのツナ缶が「うま味担当」

余ったごはんやお家にある材料で作れるグラタン。がんばる人の夜食にも喜ばれそうな一品です。

ちょっと面倒だと思われがちなホワイトソースは作らず、小麦粉と牛乳を加えながらひとつのフライパンで作り上げるので、とても手軽。小麦粉がダマにならないように、牛乳は少しずつ加えましょう。

(3)で材料に火は通っているので、オーブンでは焼き目をつけるだけ。オーブントースターや魚焼きグリルでも焼けますが、オーブンよりこげやすいので気をつけてください。

作り方（調理時間25分）

(1)ネギは小口切りにする。ツナ缶は汁気を軽くきっておく。

(2)大きめの深さがあるフライパンにバターを中火で溶かす。ごはんを加えて手早くほぐしながらいためる。

(3)(2)に(1)と塩を加えて混ぜる。小麦粉を加えて火を弱め、こげないように混ぜながら2～3分いためる。牛乳を少しずつ加え、なじんだら粉チーズとコショウを加えて混ぜ、火を止める。

(4)(3)をグラタン皿（耐熱皿）に入れ、ピザ用チーズを散らす。240℃のオーブン（ガスオーブンなら230℃）で約10分焼く。

ひとくちメモ

うま味はおまかせ　ツナ缶はマグロやカツオが原料。和洋中を問わずうま味の材料として大活躍します。このグラタンもツナ缶が「うま味担当」。おかげで複雑な調味料は必要ありません。油漬けと水煮がありますが、ここではコクのある油漬けを使いました。

（ベターホームのお料理教室　写真=大井一範撮影）

［NIKKEIプラス1 2019年3月30日付］

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