検索朝刊・夕刊LIVEMyニュース日経会社情報人事ウオッチ
NIKKEI Prime

朝夕刊や電子版ではお伝えしきれない情報をお届けします。今後も様々な切り口でサービスを開始予定です。

検索朝刊・夕刊LIVEMyニュース日経会社情報人事ウオッチ
NIKKEI Prime

朝夕刊や電子版ではお伝えしきれない情報をお届けします。今後も様々な切り口でサービスを開始予定です。

検索朝刊・夕刊LIVEMyニュース日経会社情報人事ウオッチ
NIKKEI Prime

朝夕刊や電子版ではお伝えしきれない情報をお届けします。今後も様々な切り口でサービスを開始予定です。

NIKKEI Primeについて

朝夕刊や電子版ではお伝えしきれない情報をお届けします。今後も様々な切り口でサービスを開始予定です。

/

サトイモと牛肉のカレー煮 やさしい味わいのおかず

詳しくはこちら

NIKKEI STYLE

サトイモと牛肉を和風のカレー味で煮ました。和の味とカレー味は、意外にも好相性。スパイシー過ぎず、やさしい味わいのおかずです。また、サトイモは厚め、ネギも長めに切っているので、見た目にもボリューム感のある一品に仕上がります。

サトイモはぬめりをとるために塩でもんで洗い流したりゆでたりすることがありますが、このレシピで塩を使うのは、下味をつけるため。ぬめりは残したまま仕上げますが、気になる人は(1)のあとで洗い流しても。その場合、下味の塩が流れてしまいますから、塩少々をまぶしましょう。

材料(4人分、1人分あたり345kcal)
・サトイモ300グラム
・ネギ(緑色の部分を含む)200グラム
・牛こま切れ肉400グラム
・A[カレー粉大さじ1、みりん大さじ4、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、小麦粉小さじ1]
・水200ミリリットル

作り方(調理時間35分)

(1)サトイモは皮をむき、厚さ2センチの輪切りにする。鍋にサトイモを入れ、塩小さじ1/2(材料外)を全体にまぶし、5分ほどおく。

(2)ネギは白い部分を長さ5センチに切る。緑色の部分は小口切りにしてさっと水にさらす(飾り用)。

(3)ボールにAを合わせ、肉を入れてもみこむ。

(4)(1)のサトイモの上にネギをのせ、牛肉を広げてのせる。

(5)分量の水を加えて中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをしてサトイモがやわらかくなるまで10分ほど煮る。途中で2、3回アクをとる。ふたをとり、煮詰める。

(6)器に盛り、飾り用のネギをのせる。

献立の例 モヤシの酢のもの、ハクサイのスープ、ごはん

ひとくちメモ

サトイモを下に 鍋に入れる順番も、上手に煮るポイントのひとつ。しっかり火を通したいサトイモは最初に入れ、次にネギを、最後に牛肉をのせます。牛肉は火からいちばん遠ざけることで、火が通りすぎてかたくなるのを防げます。

(ベターホームのお料理教室 写真は大井一範)

[NIKKEIプラス1 2019年2月16日付]

これまでに掲載した「かんたんレシピ」の記事はこちらからご覧ください。

春割ですべての記事が読み放題
有料会員が2カ月無料

有料会員限定
キーワード登録であなたの
重要なニュースを
ハイライト
登録したキーワードに該当する記事が紙面ビューアー上で赤い線に囲まれて表示されている画面例
日経電子版 紙面ビューアー
詳しくはこちら

ワークスタイルや暮らし・家計管理に役立つノウハウなどをまとめています。
※ NIKKEI STYLE は2023年にリニューアルしました。これまでに公開したコンテンツのほとんどは日経電子版などで引き続きご覧いただけます。

セレクション

トレンドウオッチ

新着

注目

ビジネス

ライフスタイル

新着

注目

ビジネス

ライフスタイル

新着

注目

ビジネス

ライフスタイル

フォローする
有料会員の方のみご利用になれます。気になる連載・コラム・キーワードをフォローすると、「Myニュース」でまとめよみができます。
春割で無料体験するログイン
記事を保存する
有料会員の方のみご利用になれます。保存した記事はスマホやタブレットでもご覧いただけます。
春割で無料体験するログイン
Think! の投稿を読む
記事と併せて、エキスパート(専門家)のひとこと解説や分析を読むことができます。会員の方のみご利用になれます。
春割で無料体験するログイン
図表を保存する
有料会員の方のみご利用になれます。保存した図表はスマホやタブレットでもご覧いただけます。
春割で無料体験するログイン

権限不足のため、フォローできません

ニュースレターを登録すると続きが読めます(無料)

ご登録いただいたメールアドレス宛てにニュースレターの配信と日経電子版のキャンペーン情報などをお送りします(登録後の配信解除も可能です)。これらメール配信の目的に限りメールアドレスを利用します。日経IDなどその他のサービスに自動で登録されることはありません。

ご登録ありがとうございました。

入力いただいたメールアドレスにメールを送付しました。メールのリンクをクリックすると記事全文をお読みいただけます。

登録できませんでした。

エラーが発生し、登録できませんでした。

登録できませんでした。

ニュースレターの登録に失敗しました。ご覧頂いている記事は、対象外になっています。

登録済みです。

入力いただきましたメールアドレスは既に登録済みとなっております。ニュースレターの配信をお待ち下さい。

_

_

_