サーモンとチーズの焼き春巻き 少ない油でヘルシーに
「具をいためて→さまして→包んで→油で揚げる(→さらに油のあとしまつをする)」と、いくつもの工程を経て作る春巻き。手作りして揚げたてを食べるおいしさを知っていても、なかなかハードルが高いメニューです。
このレシピの春巻きは、切ればよいだけの具と、フライパン焼きで作れる、手軽なもの。油を先にからめて焼くことで、少ない油でも全体にいきわたります。
パリッと軽い食感で、おかずとしてはもちろん、お酒のお供にもぴったりの一品。Bの代わりに酢じょうゆでもおいしく食べられます。
・春巻きの皮8枚
・スモークサーモン100グラム
・クリームチーズ80グラム
・キュウリ1本
・タマネギ80グラム
・A[小麦粉大さじ1/2、水大さじ1/2]
・サラダ油大さじ4
・香菜2~3枝
・B[スイートチリソース大さじ1、しょうゆ大さじ1]
作り方(調理時間20分)
(1)キュウリは長さを半分に切り、縦4等分にする。タマネギは薄切りにする。サーモンとチーズは8等分にする。
(2)Aは合わせ、混ぜておく。
(3)春巻きの皮を広げて(1)を等分に包み、巻く。巻き終わりに(2)を塗って、とめる。8本作る。
(4)フライパンに(3)を4本入れ、油大さじ2を加えてまんべんなくからめる。中火にかけ、両面を色よくカリッと焼く。同様に残りも焼く。
(5)皿に盛り、香菜を添える。Bを合わせて添える。
ひとくちメモ
春巻きの皮 常温においてやわらかくしてから1枚ずつはがすと破れにくい。また、とても乾燥しやすいので、袋から出すのは使う分だけ、巻く直前に。つるつるした面が外側になるように巻くと、均一できれいな色に仕上がります。
(ベターホームのお料理教室 写真は大井 一範)
[NIKKEIプラス1 2019年1月19日付]
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