ミートローフ おもてなし料理が簡単に、洋風おせちも
クリスマスのおもてなしはもちろん、洋風のおせち料理にもぴったりのごちそうメニュー。形作るときに、野菜は間を開けて平行に並べ、卵は中央に1列に並べるときれいな断面に。焼けたら竹串を刺し、澄んだ肉汁が出てくればOK。包んだままさまして、しっとり仕上げます。
・合いびき肉400グラム
・タマネギ1/2個(100グラム)
・ニンジン30グラム(長さ15センチ)
・サヤインゲン5本
・うずら卵(水煮)6個
・バター5グラム
・A[とき卵1/2個分、パン粉大さじ3、塩小さじ1/2、コショウ・ナツメグ各少々]
・クッキングシート(25センチ×20センチ)
・B[マヨネーズ・トマトケチャップ各大さじ2]
・エンダイブ50グラム
作り方(調理時間50分)
(1)タマネギはみじん切りにし、バターでしんなりするまでいためる。
(2)ニンジンは1センチ角の棒状に4~6本に切る。ニンジンとインゲンを色よくゆでる。
(3)ボウルに肉、(1)、Aを入れ、ねばりが出るまで混ぜ、4等分する。
(4)(3)の肉種を4層に重ねながら具をはさんで形作る。まず、クッキングシートに肉種1/4量を15×5センチに広げる。ゆで野菜半量→肉種→うずら卵→肉種→ゆで野菜残り→肉種の順に重ね、最後にシートで包んでかまぼこ形に整える。
(5)210度のオーブン(ガスの場合は200度)で約30分焼く。焼けたらオーブンからとり出し、包んだまま20分ほどおく。
(6)切り分けて皿に盛り、エンダイブを添える。Bを合わせて添える。
ひとくちメモ
オーブンを活用 焼き始めたら、ほかの作業にとりかかれるオーブン料理。毎日の食事からおもてなしまで幅広く活躍します。予熱して使いますが、予熱に必要な時間は機種ごとに異なります。ガスオーブンの場合は火力が強いので、10度低く設定します。
(ベターホームのお料理教室 写真は大井 一範)
[NIKKEIプラス1 2018年12月22日付]
これまでに掲載した「かんたんレシピ」の記事はこちらからご覧ください。
ワークスタイルや暮らし・家計管理に役立つノウハウなどをまとめています。
※ NIKKEI STYLE は2023年にリニューアルしました。これまでに公開したコンテンツのほとんどは日経電子版などで引き続きご覧いただけます。