キノコの皮なしキッシュ　ごろりチーズでワインに合う

キッシュは台を冷凍パイシートで作ることも多いのですが、もっと手軽に、台をなくしてしまいました。今が盛りのキノコがぎっしり詰まり、ごろりとのったカマンベールチーズの存在感がきいています。

チーズをダブルで使ったキノコのキッシュは、ワインによく合います。家族や友人と囲んで、秋の恵みを味わってください。

作り方（調理時間30分）

(1)エノキとシメジは石づきを除いて長さ2センチに切る。マッシュルームは石づきを除いて4つに切る。ネギは斜め薄切りにし、ベーコンは幅7～8ミリに切る。

(2)フライパンにバターを溶かし、(1)を中火で炒める。2分ほどしてしんなりしたら、塩、こしょうをふっていったんとり出す。

(3)オーブンを190℃（ガスオーブンの場合は180℃）に予熱する。

(4)ボウルに卵液の材料を合わせてよく混ぜ、(2)を加える。耐熱皿に流し入れ、カマンベールチーズを2～3センチ大にちぎってのせる。190℃のオーブンで20分焼く。とり出して4つに切り分ける。

ひとくちメモ

具材はお好みで　パイ生地の台に卵の生地と具材を流し入れて焼くキッシュ。元はフランスのアルザス・ロレーヌ地方の家庭料理です。具材は自由で、牛乳ではなく生クリームを使うことも。形も丸形や長方形とさまざま。「わが家のキッシュ」を楽しんでください。

（ベターホームのお料理教室　写真は大井一範）

［NIKKEIプラス1 2018年10月20日付］

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