おいしくインスタ映え　萌え断サンド彩りのコツ

断面がカラフルで美しいボリュームサンドイッチ。「萌（も）え断」「インスタ映え」「わんぱくサンド」といったキーワードとともに、近ごろ話題を呼んでいる。作り方のコツを知って楽しもう。

これまでサンドイッチというと軽食のイメージがあったが、最近人気の「わんぱくサンド」はボリュームたっぷりで食べ応え満点。パンに色とりどりの具材をたっぷり挟んで切ったときに現れる断面は、その美しさから「萌え断」と呼ばれ、インスタグラムなどのSNS（交流サイト）に写真をアップする人が続出している。

難しそうにも見えるが、料理研究家の島本美由紀さんは「手に入りやすい食材や残り物で簡単に作れる」と話す。例えば「野菜たっぷりサンド」。具材はカボチャサラダ、赤パプリカの細切り、スライスチーズ、ゆでたアスパラガス、ハム、目玉焼き、甘酢でマリネしたニンジンの細切り、レタス。もちろんこれ以外の何を入れてもOK。アレンジは無限だ。

ポイントは色のバリエーションをつけること。彩り豊かな仕上がりのためには、異なる色の野菜を多用するのが王道だ。しかし野菜だけだと味があっさりしすぎることも。チーズ、ハム、卵といったタンパク質を加えると、しっかりした味になり食べ応えも増す。分量はすべて適量だ。「具材はけちらず、たっぷり使ってほしい」と島本さん。

食パンはほどよく厚みのある6枚切りがおすすめ。薄いパンだと具材を支えきれないからだ。1枚を大きめのラップに載せてバターを塗り、具材を次々に重ねていこう。順番に決まりはないが「切った断面を想像しながら、具材の向きや配置を考えて」と島本さんは話す。

バターを塗ったもう1枚の食パンをかぶせたら、上から手で強く押さえつつ、きつめにギューッとラップを巻き付ける。そして冷蔵庫で10分ほど寝かせてなじませる。このとき縦横どちらに切ろうとしているか覚えておくこと。「冷蔵庫に入れる前に、マジックでラップに線を描いておくとよい」（島本さん）

いよいよ包丁で半分にカット。ラップをしたまま、具材が崩れないよう一気に切ろう。あっと驚く美しい断面が現れたら、うれしくて思わず写真を撮りたくなるはずだ。具材同士がぎゅっと密着しているほど断面はきれいに見える。時間が経つと少しずつ広がってくるので、切ったらなるべくすぐに撮影しよう。

具材が少なくてもインスタ映えは可能だ。例えば「イチゴサンド」と「厚焼き卵サンド」。具は1種類だが、色が華やかで分厚いため、断面のインパクトは十分。

「イチゴサンド」は食パンに生クリームを塗り、イチゴ4つを中央に先端が向くように並べる。生クリームを塗った食パンを重ね、イチゴを縦に切るように4等分する。

「厚焼き卵サンド」は卵4個に牛乳大さじ4、砂糖大さじ1、マヨネーズ大さじ1、塩小さじ1/4を加え混ぜた卵液を用意。これを耐熱容器に入れ、電子レンジ（600ワット）で2分加熱する。一度取り出してよく混ぜ、さらに2分加熱すれば、ふんわり厚焼き卵の出来上がり。あとはケチャップを塗った食パンとマヨネーズを塗った食パンで挟んでカットするだけだ。

東京・代官山の「キングジョージ」は、昨今のブームの火付け役ともいえるサンドイッチ店。具材を何層も重ねたメニューは、どれも圧倒的なボリュームと断面の美しさで評判だ。

虹を意識したというメニュー「ベジタリアン」には、アボカド、赤パプリカ、黄パプリカ、ニンジン、キュウリ、紅心大根、紫キャベツ、バジル、ベビーリーフ、サニーレタス、トマトと11種類もの野菜が入っている。同店ディレクターの松木フランセスさんは「葉物とトマト以外の野菜をすべて同じ厚みと大きさの千切りに統一する。分量と形をそろえるのが、断面をきれいに見せるコツ」と話す。

七面鳥のスライスやローストチキン入りのメニューも人気だ。「分量はパン2、肉3、野菜5の割合を心がけている。見た目も味わいもバランスが大切」（松木さん）

目でも舌でもめでたい、萌え断のボリュームサンドイッチ。春の行楽のお供にいかがだろうか。

（ライター　松田　亜希子）

［NIKKEIプラス1 2018年3月31日付］