検索朝刊・夕刊LIVEMyニュース日経会社情報人事ウオッチ
NIKKEI Prime

朝夕刊や電子版ではお伝えしきれない情報をお届けします。今後も様々な切り口でサービスを開始予定です。

検索朝刊・夕刊LIVEMyニュース日経会社情報人事ウオッチ
NIKKEI Prime

朝夕刊や電子版ではお伝えしきれない情報をお届けします。今後も様々な切り口でサービスを開始予定です。

検索朝刊・夕刊LIVEMyニュース日経会社情報人事ウオッチ
NIKKEI Prime

朝夕刊や電子版ではお伝えしきれない情報をお届けします。今後も様々な切り口でサービスを開始予定です。

NIKKEI Primeについて

朝夕刊や電子版ではお伝えしきれない情報をお届けします。今後も様々な切り口でサービスを開始予定です。

/

タケノコとシイタケのうま煮

詳しくはこちら

NIKKEI STYLE

シャクシャクとしたタケノコの歯ごたえは春の味覚。濃いめの味に煮てたっぷり食べましょう。

干しシイタケのもどし汁で煮ます。干しシイタケは中くらいなら6個分ほど。大きさは問いませんが、時間をかけてふっくらともどしたいので、半日前に保存容器などにつけて冷蔵庫に入れておくとよいでしょう。もどし汁にはうま味が出ていますから、ぜひ使ってください。

ふだんなら砂糖としょうゆの甘から味にするところですが、オイスターソースを加えるのがミソ。うま味ととろみが加わります。といっても、食べると中華の味とは気づかず、こっくりした和風の煮ものと思われるでしょう。

お弁当のおかずにも向きますし、作りおきのおかずにしても、2~3日楽しめます(調理時間はシイタケのもどし時間を除く)。

材料 (4人分 1人当たり48kcal)
・ゆでタケノコ200グラム
・干しシイタケ25グラム
・水200ミリリットル
・A(砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ1、オイスターソース大さじ1)
・サラダ油小さじ1

作り方(調理時間25分)

(1)干しシイタケは、分量の水につけてもどす(もどし時間は袋の表示に従う)。

(2)タケノコは2~3センチ大に切る。シイタケはとり出し、軸をとって、2~4つのそぎ切りにする。もどし汁はとりおく。

(3)Aは合わせる。

(4)鍋に油を温め、タケノコとシイタケを中火で炒(いた)める。油がまわったら、シイタケのもどし汁全部と、Aを加える。沸騰したら、弱めの中火にし、ふたをして10~15分、汁気が少なくなるまで煮る。

献立の例 アジの干もの、ホウレンソウのおひたし、沢煮椀(さわにわん)、ごはん

ひとくちメモ

オイスターソースをかくし味に オイスターソースはかきのエキスなどから作る中華調味料。チンジャオロースーなどにと買うものの、なかなか使いきれないことも。中華だけと考えず、この料理のように和食のかくし味にも使えるので、活用してみてください。

(ベターホームのお料理教室 写真は大井 一範)

[NIKKEIプラス1 2017年2月25日付]

春割ですべての記事が読み放題
有料会員が2カ月無料

有料会員限定
キーワード登録であなたの
重要なニュースを
ハイライト
登録したキーワードに該当する記事が紙面ビューアー上で赤い線に囲まれて表示されている画面例
日経電子版 紙面ビューアー
詳しくはこちら

ワークスタイルや暮らし・家計管理に役立つノウハウなどをまとめています。
※ NIKKEI STYLE は2023年にリニューアルしました。これまでに公開したコンテンツのほとんどは日経電子版などで引き続きご覧いただけます。

セレクション

トレンドウオッチ

新着

注目

ビジネス

ライフスタイル

新着

注目

ビジネス

ライフスタイル

新着

注目

ビジネス

ライフスタイル

フォローする
有料会員の方のみご利用になれます。気になる連載・コラム・キーワードをフォローすると、「Myニュース」でまとめよみができます。
春割で無料体験するログイン
記事を保存する
有料会員の方のみご利用になれます。保存した記事はスマホやタブレットでもご覧いただけます。
春割で無料体験するログイン
Think! の投稿を読む
記事と併せて、エキスパート(専門家)のひとこと解説や分析を読むことができます。会員の方のみご利用になれます。
春割で無料体験するログイン
図表を保存する
有料会員の方のみご利用になれます。保存した図表はスマホやタブレットでもご覧いただけます。
春割で無料体験するログイン

権限不足のため、フォローできません

ニュースレターを登録すると続きが読めます(無料)

ご登録いただいたメールアドレス宛てにニュースレターの配信と日経電子版のキャンペーン情報などをお送りします(登録後の配信解除も可能です)。これらメール配信の目的に限りメールアドレスを利用します。日経IDなどその他のサービスに自動で登録されることはありません。

ご登録ありがとうございました。

入力いただいたメールアドレスにメールを送付しました。メールのリンクをクリックすると記事全文をお読みいただけます。

登録できませんでした。

エラーが発生し、登録できませんでした。

登録できませんでした。

ニュースレターの登録に失敗しました。ご覧頂いている記事は、対象外になっています。

登録済みです。

入力いただきましたメールアドレスは既に登録済みとなっております。ニュースレターの配信をお待ち下さい。

_

_

_