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かんたんレシピ

ジャガイモとハムのココットグラタン

2013/10/22 日本経済新聞 プラスワン

ジャガイモとハムのココットグラタン

 気温が下がるにつれて恋しくなるのが、グラタンなどふーふーしながら食べるアツアツの料理。グラタンを作るときに欠かせないのがホワイトソースですが、コンロにつきっきりで鍋底を混ぜたり、それでもダマになったりと、なめらかに仕上げるには、骨が折れるものです。

 そこで、卵と生クリームとチーズを混ぜただけの、かんたんソースで代用しました。はじめはシャバシャバしていますが、オーブンで焼くと卵とチーズで適度にとろみがつき、ホワイトソースに負けないおいしさに。混ぜ合わせるだけなので、もちろん失敗もありません。

材料(4人分 1人当たり416kcal)
・ジャガイモ3~4個(500グラム)
・ロースハム4枚
・卵2個
・A(生クリーム100ミリリットル、塩・こしょう各少々)
・ピザ用チーズ150グラム

作り方(調理時間25分)

(1)ジャガイモは皮をむき、5ミリ厚さのいちょう切りにします。水にさらして、水気をきります。ハムはいちょう切りにします。

(2)ジャガイモを鍋に入れ、ひたひたの水を加えて、ふたをして強火にかけます。沸騰したら弱火にし、やわらかくなるまでゆでます。湯が残っていれば捨て、あら熱をとります。

(3)ボールに卵をときほぐし、A、ジャガイモ、半量のチーズを加えて混ぜます。直径9センチ程度のココット型など耐熱容器4つに等分に入れ、ハムをのせます。残りのチーズをのせ、オーブントースターで5~6分焼きます。

献立の例 水菜のサラダ、フランスパン

ひとくちメモ

 まとめて焼くなら パーティーなどでは、4人分まとめて焼いてもよいでしょう。アツアツをテーブルで取り分けるのもおもてなしの演出。その場合は、オーブントースターではなく、220~230度のオーブンで10分ほど焼きます。

(ベターホームのお料理教室、写真は大井一範)

[日経プラスワン2013年10月18日付]

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