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くらし&ハウス
暮らしの知恵

2013/1/14

暮らしの知恵

太田副料理長が家庭向けに考えてくれたレシピ(右図参照)は簡単。ホットケーキミックスに少なめの牛乳とヨーグルト、アイスクリームを混ぜ合わせる。もっちりとした生地をフライパンの上にのせ、焼く。

焼き方の基本は帝国ホテルと同じ。最初は強火で熱し、ぬれタオルで温度を下げる。今回は生地が分厚いので、極力弱火で蓋をして、中まで火が通るのを片面3分ずつ待つ。

蓋を開けると分厚く、ふんわりと焼き上がった。牛乳の量を変えるだけで、好みの厚さに調整できる。

砂糖をふるいフルーツを添えるだけで、ハワイの朝食のような印象に。アイスを上にのせると、中までしっとりとした。

基本の焼き方さえ覚えれば、シンプルな素材だけに、いろいろな材料と合わせやすい。ベーコンや卵を添えれば朝食にもなる。週末にいろいろな組み合わせを試してみたい。

記者のつぶやき
 東京・原宿の名物がクレープからパンケーキに代わりつつある。2010年、ハワイの人気店「エッグスンシングス」が国内1号店を開店、ブームの火付け役になった。
 通勤前の時間を楽しむ「朝活のお供としてもパンケーキは人気」(スイーツ専門家の平岩理緒さん)。原宿には専門店がひしめく。休日の昼は行列必至。平日夜がおすすめだ。
(佐々木たくみ)

[日経プラスワン2013年1月12日付]

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