自宅で作れる 爽やかカクテル

立秋は過ぎたが、まだまだ暑さが続くこの時期、カクテルを楽しんでみてはどうだろう。グラスの中ではじける炭酸や氷の音が、のどの渇きとともに、暑さもいやしてくれる。自宅でも簡単にできる、おすすめの爽やかなカクテルを全国の実力派バーテンダー10人に聞いたところ、ジン・トニックが1位となった。

１	580ポイント ジン・トニック
	氷を入れたタンブラーを、ジン１、冷やしたトニックウオーター３の割合で満たす。カットしたライム（なければレモン）をしぼった後に加え、ガスが抜けぬよう軽く混ぜる。「トニックは昔、暑気あたりの時に、飲まれていた」（水沢泰彦さん）、「簡単に作れ、清涼感がある」（大竹正起さん）。ジンの代わりにウオツカがベースなら「ウオツカ・トニック」、ジンにしぼったライムと皮を一緒に入れ、ソーダ水で満たすと「ジン・リッキー」になるなど多彩に応用できる。 (1)14度(2)中口
２	550ポイント モヒート
	タンブラーにミントの葉（10～15枚）とシュガーシロップ（なければ砂糖をティースプーン２杯）、半分にカットしたライムをしぼった後、軽くミントの葉をつぶす。細かく砕いた氷を加え、ラムとソーダを１対0.5の割合で注ぎ、軽く混ぜる。キューバの代表的カクテルで、文豪、ヘミングウェイが愛したカクテルの一つともいわれる。「ミントとライムの爽快感は夏にぴったりの味わい」（大石正志さん）、「最近、女性の間で人気の高いカクテル」（豊川新二さん） (1)17度(2)中口
３	400ポイント ウイスキー・ハイボール
	氷を入れたタンブラーにウイスキー１、冷やしたソーダを３の割合で満たし、軽く混ぜる。好みでレモンの皮を加えて、カクテルに香り付けをしてもいい。ウイスキーは冷凍庫に、ソーダもよく冷やしておくとより一層おいしくなる。「コクと深みのあるウイスキーを気軽に楽しめる」（坂入正義さん）定番カクテルの一つ。「ビールが苦手な人にはぴったり。ハイボールは冬より夏の方が合う」（大竹さん）、「レモンスライスを入れてもおいしい」（佐藤章喜さん） (1)13度(2)辛口

４	390ポイント カイピリーニャ
	ロックグラスにイチョウ切りにしたライムを適量入れ、すりこぎ棒で軽くつぶす。ピンガ（なければラム）１に対し、シュガーシロップ0.2の割合でいれ、細かく砕いた氷を詰めて混ぜる。名称は「田舎の娘」の意味。「ブラジル人が愛するカクテル。ライムをつぶし、好みの味にして楽しむ」（横山和久さん） (1)27度(2)中辛口
５	380ポイント フローズン・ダイキリ
	ミキサー（ブレンダー）にラム１、ライムジュース0.3、シュガーシロップ0.2、あればサクランボ原料のリキュール、マラスキーノを0.1の割合で注ぐ。砕いた氷3/4カップを加え、ミキサーにかけ、ワイングラスへ。名称はキューバの鉱山の名前にちなむ。「桃などのフルーツを混ぜてもいい」（豊川さん） (1)８度(2)中口
６	260ポイント ソルクバーノ
	氷を入れたタンブラーにラム１、グレープフルーツジュース1.5を注ぎ、最後にトニックウオーター１の割合で満たし、軽く混ぜる。名称は「キューバの太陽」という意味。ラムのクセをグレープフルーツがほどよく調和させたトロピカルなカクテル。「グレープフルーツのさっぱり感があり、飲みやすい」（佐藤さん） (1)７度(2)中甘口
７	250ポイント シャンディー・ガフ
	大きめのタンブラーによく冷やしたビール、次に同量のジンジャーエールを注ぐ。ビールの代わりに発泡酒でもＯＫ。名称の由来は不明。「ジンジャーエールのショウガ風味とかすかな甘みが、ほろ苦いビールにマッチ」（横山さん）、「ビールカクテルの定番。飲みやすいので女性におすすめ」（古久根和歌子さん） (1)２度(2)中甘口
７	250ポイント モスコー・ミュール
	氷を入れたタンブラーかマグカップに、ウオツカ１、ライムジュース0.3、ジンジャーエール２の割合で満たす。「モスコー」はウオツカの本場、ロシアの首都モスクワ、「ミュール」は動物のラバ。ラバにけられたようなパンチのあるカクテルの意味。「炭酸が効いて、夏にぴったり」（品川敬一さん） (1)12度(2)中口
９	230ポイント スイカのカクテル
	スイカをしぼり、ジュースに。グラス外側の縁半分をスイカの水分で湿らせ、そこに塩を付ける。氷を入れウオツカ１、スイカジュース４の割合で注ぎ、混ぜる。「スイカは水分も多く、スピリッツとの相性もいい」（保志雄一さん）。桃、マンゴーなど、そのほかの旬の果物で作ってもおいしい。 (1)10度(2)中甘口
10	220ポイント ソルティ・ドッグ
	グラスの縁を湿らせ、そこに塩を付ける。氷を入れ冷やしたウオツカ１、グレープフルーツジュース３の割合で注ぎ、混ぜる。塩付けがうまくいかない時は、塩をひとつまみグラスに入れてもいい。名称は「船の甲板員」を指す英語のスラング。「汗をかいた後の塩分補給にもいい」（大石さん） (1)13度(2)中口

カクテルといえば、巧みなシェーカーさばきを思い浮かべる人もいるだろう。ただ、シェーカーを振り、空気をうまく混ぜるにはそれなりのテクニックがいる。今回対象にしたのはシェーカーを使わず、直接グラスに材料を入れて手軽に作れる「ビルド」タイプのカクテル。ジン・トニックはジンとトニックウオーターだけのシンプルな組み合わせだ。

今回ランク入りしたカクテルをみると、ベースの酒はラム系が目立つ。ミントのグリーンが爽やかさを演出してくれるモヒート（2位）や、フローズン・ダイキリ（5位）、ソルクバーノ（6位）がそうで、カイピリーニャ（4位）のベース、ブラジル産の「ピンガ」もラムと同様にサトウキビが原料。ラムは太陽が照りつける西インド諸島原産の蒸留酒で、夏のイメージとも合う。3位のウイスキー・ハイボールは2009年の秋以降、店頭に缶入りタイプのものも登場し、幅広い層に受け入れられている。

「最近はカクテルの『ライト化』が進んでいる」と話すのは、日本バーテンダー協会関東地区の酒向明浩本部長。カクテルを楽しむ女性が近年、じわりと増加傾向にあることや、消費者の健康志向を反映し、「アルコール度数の高いものは敬遠されがち」という。つまみには「ドライフルーツなどがおすすめ」と酒向さん。カクテルは基本的なものだけで3000ほどあり、フルーツなどで変化を加えればレシピは無限に広がる。自分なりの「オリジナル」づくりに挑戦するのも楽しい。

ノンアルコールも簡単

ノンアルコールのカクテルもできる。7位シャンディー・ガフなら、ビールの代わりにノンアルコールビールを使う。ビールとトマトジュースを合わせたレッド・アイにも応用できる。

ミントの葉をグラスに入れて、すりこぎ棒でつぶし、サイダーを注げば「クールコリンズ」の出来上がり。市販のスティックタイプの氷菓を、包装してある袋の上から軽くたたいた後、グラスに移し、サイダーを加える。ミントの葉を飾り、氷菓のスティックをマドラー代わりにすれば、アルコール抜きの涼しげなカクテルの誕生だ。

炭酸を使うカクテルはタンブラー（細長いグラス）の方が、はじける泡も楽しめ、見た目も爽やか。それ以外はロックグラスなどを使うとよい。