焦がしバターの香り さっくり焼き菓子「フィナンシェ」

★★☆ ブーランジェリー・パティスリー・ブラッスリー・ヴィロン「フィナンシェ」

2つ星となったブーランジェリー・パティスリー・ブラッスリー・ヴィロンの「フィナンシェ」

<特徴>焼き色がしっかりと付いた、香ばしさが口の中に広がるフィナンシェ。材料にはフランスパンのバゲットにも使われているフランス・ヴィロン社の小麦粉に、皮付きでひいたアーモンドパウダーやヘーゼルナッツペースト、フランス産ラベンダーのハチミツ、焦がしバターなどを使用。それらを混ぜ合わせた生地をしっかりと焼くことで、素材の風味や香りが立ったバランスの良い仕上がりになっている。表面はさっくりかためでカリッとした食感、中はしっとり。個包装しておらず日持ちは当日で、昼前に売り切れてしまうこともある人気商品。

<感想>「高温でしっかりと焼き上げた香ばしさが魅力。バターの風味とアーモンドのコクがしっかり主張した力強い味」(下園昌江さん)、「皮付きでひいたパウダーを使っているので、かみしめると香ばしさと風味が豊かに広がる。焼きっぱなしで販売しているので、しっとりと戻りがきたタイプとは違い、端っこがカリッとしたタイプが好きな方におすすめ」(平岩理緒さん)

<価格>221円(取り寄せ不可)

<店舗>東京都渋谷区宇田川町33-8塚田ビル1階(電話03-5458-1770)午前9時から午後10時(定休日無し)、東京・丸の内店もあり

<最寄り駅>渋谷駅から徒歩7分