チョコや焼き方で多彩な表情 ガトーショコラ

番外編(しっとりクリーミーな一品)

オーブン・ミトンカフェ「蒸し焼きガトーショコラ」

1つ星となったオーブンミトンカフェの「蒸し焼きガトーショコラ」

<特徴>しっとりとなめらかな口溶けが独特なガトーショコラ。湯せん焼きでゆるやかに火を通し、かつ、焼き時間を短めにすることで、生菓子のような、レア感が残る状態に仕上げており、ぱさつくような食感は皆無。メーカーやカカオ分の異なるチョコをブレンドして使用。ビターながらも苦みや酸味が少ない穏やかな味わいのチョコを主体に、甘みのあるタイプをブレンドしているため、濃厚になりすぎず、どんどんと食べ進められる。なめらかな食感やチョコの味わいを楽しむため、冷やし過ぎも温め過ぎも厳禁。冷蔵庫から出して少し時間がたった15℃ほどで食べるのがおすすめという。

<感想>「生地はほとんどチョコクリームと言っていいほどねっとりクリーミーな状態。チョコのおいしさを最大限に味わうために作ったギリギリのやわらかさだと思う。チョコの風味や味わい、口溶けを存分に楽しめるチョコ好きにはたまならい一品」(下園昌江さん)、「しっとり、ねっとりしたクリーミーな質感は、ほかにはない独自の焼き上がり。まるでチョコのガナッシュそのもののような濃厚さで、少量でもチョコを存分に堪能できる。生クリームとの相性も抜群」(平岩理緒さん)

<価格>カット378円、ホール(15センチ)3360円(取り寄せ可)

<店舗>東京都小金井市中町1-11-3(電話042-385-7410)午前10時から午後3時45分(3~10月は午後4時45分まで、月火・第3日曜定休)

<最寄り駅>JR中央線の武蔵小金井駅から徒歩15分