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3つ星スイーツ

チョコや焼き方で多彩な表情 ガトーショコラ

2011/1/13

お店ごとに味や食感は千差万別(写真はパティスリー スリールの「ガトー ショコラ」)

1月1日付の「東京23区スイーツ選手権」、1月6日付の「東京デパ地下スイーツ」と、新年に入って2回、いつもと趣向を変えた特集をお届けしたが、今週から通常の記事を再開する。最初のテーマは「ガトーショコラ」。チョコを材料にした定番のケーキの一つで、老若男女を問わずに人気がある。見た目が似ている商品も多いが、使用するチョコレートの種類や焼き方などによって、味や食感はお店ごとに千差万別だ。

一口に「ガトーショコラ」といっても、日本では様々なタイプがあるが、今回は生地にチョコレートを混ぜ込んでオーブンで焼いたものを主に対象にした。いつものように専門家らで構成する「日経スイーツ選定委員会」が東京近郊で購入できる10商品を厳選し、食べ比べた。チョコらしい味わいや食感をしっかり伝えながら、口溶けの軽やかなガトーショコラに星が付いた。

★★★(3つ星)=文句なしのおいしさ。スイーツファンならぜひ食べるべき
★★☆(2つ星)=抜きんでている。電車賃を使ってでも買いに行きたい
★☆☆(1つ星)=水準を大きく上回る。遠回りしてでも買いに行きたい

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