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3つ星スイーツ

パリパリ、さっくり 音までおいしいミルフィーユ

2010/9/2 日本経済新聞 電子版

サクサクとした食感が食欲をそそるミルフィーユ(写真はラ・プレシューズの「ミルフィーユ」)

味や香りだけでなく、見た目、食べたときの音など、スイーツは様々な楽しみ方ができる。さくさくとした音で一層おいしく感じるのが、パイ生地を使ったお菓子だ。「今週の3つ星スイーツ」は歯触りが特徴のパイ生地を使ったお菓子の中でも日本人にファンの多い「ミルフィーユ」を特集した。審査会場には、薄いパイ生地の間にクリームを挟んだ、シンプルながら手間暇をかけた商品が並んだ。


審査はいつものように、専門家らでつくる「日経スイーツ選定委員会」が担当。都内近郊からよりすぐりの品を10品を購入し、食べ比べた。日本では「イチゴのミルフィーユ」など果物入りのミルフィーユも人気だが、今回はパイ生地とカスタードクリームだけで作ったプレーンタイプを比べた。果物を使わないだけに、生地とクリームそのもののおいしさや、配分などが大きく影響する繊細なお菓子だ。残念ながら3つ星は出なかったものの、プリンで3つ星を獲得した有名店の商品が2つ星を獲得した。

★★★(3つ星)=文句なしのおいしさ。スイーツファンならぜひ食べるべき
★★☆(2つ星)=抜きんでている。電車賃を使ってでも買いに行きたい
★☆☆(1つ星)=水準を大きく上回る。遠回りしてでも買いに行きたい

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