最近、ビールから苦みが消えている?
編集委員 小林明
「ビールから苦みが消えている」
業界関係者からこんな話をよく耳にするようになった。不思議に思って、早速、取材してみると、確かにビール系飲料(ビール、発泡酒、第三のビール)の売れ筋に、苦みが少ない商品が増えていることが分かった。どうやら、ビールの特徴である苦みを、若者を中心にした消費者が敬遠し始めているらしいのだ。
味香り戦略研究所(横浜市)が、興味深い調査結果を見せてくれた。2007年から10年...
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