• 健康に暮らすには、「食べ方」の工夫が大事 　食品のリスクを最も下げる方法といえば、結論はとてもシンプルです。それはバランスよくまんべんなくいただくことです。元来人間は雑食性であり、結果として…
• 消えてしまったクジラを食べる文化 　私が子どもの時はまだ学校給食にクジラが出ました。大豆としょうがで煮たものは特段印象が残っていませんが、薄切りを竜田揚げにしたものはとてもおいしかっ…
• 漁業再生のカギは「家庭料理」にあり 　大学では、学生たちに「商品開発」についても教えています。水産物で作った調理品の商品化もテーマの1つです。その授業ではひとつひとつ調理してみんな味見…
• 日本の水産業を守るため、やるべき「3つ」のこと 　日本の消費者の所得が下がったことで、水産物の需要も縮小傾向にあります。需要が小さくなっていくのですから、同じ量を供給していたら、当然、魚が余ってし…
• だまされない…「怪しい食品」見分ける5つのサイン 　以前のコラム「なぜ相次ぐ食品偽装？　背景に4つの理由」でも指摘しましたが、食品の情報が正しく伝わらないと、消費者が損をすることは多々あります。　私…
• トラフグもっと身近に、味にこだわる養殖技術が進化 　今回は養殖トラフグのお話しをします。養殖で、最近何かと話題になることが多いのはクロマグロです。クロマグロの完全養殖は、世界に他にない競争力を持った…
• 食物アレルギーの人は何を食べればいいのか 　私は重度の食物アレルギーで、エビやカニを食べることができません。水産関係の研究をしているにもかかわらず、です。エビ、カニがダメだというのは結構大変…
• 世界的なエビ不足なぜ起きた　カキでも同じ問題 　昨年末に、大手の外食チェーン店でエビのメニューが扱い休止になるところがありました。エビ天がなくなった大手の天丼チェーンも出て、ニュースで話題になり…
• 感染型の食中毒　人にうつさないための心得 　風邪をひいたり、食中毒になったり、内科のお世話になったりすることが多い冬。私自身も不調となることがあります。運動不足かというとそうでもないですし、…
• どこか変　海外の日本食レストランに足りないもの 　仕事で海外に行くと、必ず、現地の「日本食レストラン」に行くことにしています。これも仕事のうちだと考えてのことです。　中には日本人が経営し、なかなか…

• なぜ相次ぐ食品偽装？　背景に4つの理由 　最近、食品の偽装のニュースが続いています。有名なホテルレストランが偽装を自主的に報告して社長が辞任するなど、社会的に大きな影響をおよぼしています。
• ダイエットを成功させるシンプルな方法 　食べ物がおいしい季節なのでついつい食が進みます。しかし、これから年末に入り正月となっていくと、とにかく飲み食いする日々が増えるでしょう。その結果気…
• 抗菌シャツ、洗うと効果が消えるはホント？ 　生活の中で、「抗菌」の文字をしばしば見かけます。まな板、三角コーナー、食器の洗い桶などのキッチン用品はもちろん、最近はTシャツなどでも「抗菌シャツ…
• シイタケそっくりも…「毒キノコ」はどう避ける 　秋といえば食べ物がおいしい季節。いろいろな食を楽しめる1年で最高の季節、といつも思います。釣りをしても大きな魚がたくさん釣れるのはこの季節ですし、…
• TPPで危険な食べ物が入ってくる「誤解」 　TPP（環太平洋戦略的経済連携協定）への交渉参加を表明し、「食の安全がおびやかされるのではないかと不安だ」という声を耳にします。海外との貿易が盛んに…

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