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一息つきたいとき お薦めの熱々たい焼き、ベスト10

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NIKKEI STYLE

熱々のたい焼きが恋しい季節になってきた。おなじみの商品だが、生地に工夫を凝らして白く仕上げたものなど、新商品も続々と登場している。複数の店を展開しているか、取り寄せられる商品を対象に専門家に試食してもらい、お薦めを聞いた。

1位 サザエ「うす皮たい焼き」(札幌市) 880ポイント

十勝産の小豆使用

 全国の百貨店の地下食品売り場などに、東西にある姉妹会社合計で約150店を展開する。十勝おはぎの有名店で、行列が絶えない店が多い。このうち同ブランドの通常のたい焼きよりも皮が薄く、パリパリした白っぽい色合いのうす皮たい焼きを扱うのは約11店舗。店頭で焼き上げるものには羽根と呼ぶ生地の皮がついている。甘すぎず程よく塩気も感じられるあんは看板商品のおはぎと同じ北海道・十勝産の小豆を原料にした。焼き菓子用にアレンジしたものがしっぽまでぎっしり詰まっている。店舗ではほかに十勝おはぎやおやき、季節の和菓子なども販売している。
 「あえて膨らませない皮が老舗のたい焼きらしさを再現している」(君島佐和子さん)、「塩味が程よい庶民的なあん」(金子恵里子さん)、「得をした気分になるほどあんがぎっしり詰まっている」(山本諭さん)。(1)サザエ食品(2)140円(3)www.sazae.co.jp(4)通販なし
2位 鳴門鯛焼本舗「天然たいやき」(大阪府東大阪市) 800ポイント

一丁焼きで香ばしく

 一晩ねかせた生地を1匹ずつの焼き型に流し込み、じか火で一気に焼き上げる一丁焼きにこだわった天然たいやきは皮が薄く香ばしい。薄味のあんがしっかりと入っている。関東、関西約に約30店あり、店頭では鳴門金時を使った芋あんのたい焼きやアイスもなかなども販売する。「豆らしさを感じる食感と風味の粒あん」(瀬戸理恵子さん)、「たっぷりのあんが懐かしい甘さで親しみやすい味」(下園昌江さん)。(1)ドリームアドバンス(2)150円(3)www.taiyaki.co.jp/(4)通販なし
3位 江戸一たい焼き 鯛幸房「たい焼き」(東京都調布市) 740ポイント

皮に緑茶カテキン配合

 京王電鉄・国領駅近くにある地元で名物のたい焼き専門店。北海道産の小豆や小麦などを使い、関西で修業した店主が一人で焼き上げるたい焼きの皮はもちもちしつつ、パリッとした食感で緑茶カテキンも配合した。あんは甘さ控えめ。白あんやカスタードクリームのほか、1カ月ごとの季節あんもある。「ザ・たい焼き、という印象」(藤原浩さん)、「さくっとした表面と中がもっちりした食感の対比がおもしろい」(下園さん)(1)江戸一たい焼き 鯛幸房(2)150円、取り寄せは10個1600円~(送料別)(3)www.taikoubou.info/(4)通販あり
4位 平太郎「たいやき」(愛知県岡崎市) 680ポイント

塩気がきいた自家製あん

 創業27年になるたい焼きとたこ焼きの専門店が出すたいやき。北海道産小豆を使って自家製で炊いたこしあんを、地元の三河産小麦を使った昔ながらの薄い皮に詰めた。「揚げたい焼き」(1個120円)やこしあんにクリーミーなチーズを加えた「スペシャル」(同140円)なども人気がある。東京都世田谷区や静岡県湖西市にも姉妹店がある。
 「あんに塩気がきいていて渋いお茶に合う」(藤原さん)、「冷めても食感が良い」(君島さん)。(1)平太郎(2)110円、取り寄せも同額で1枚~(3)www5e.biglobe.ne.jp/~heitaro/index.html(4)通販あり
5位 れいんぼー「定番大きいたい焼き」(岐阜県可児市) 660ポイント

人形焼きのような食感

 定番大きいたい焼きは長さ12センチメートル、重さ100グラムで、その名の通り食べ応えがある。外側がカリッ、内側はふわっとした人形焼きのような皮に、さっぱりしたあんがよくなじむ。2、3カ月交代で提供する季節のあん12種類にもファンが多い。長さ9センチメートル、重さ40グラムの「プチたい焼き」も通販している。
 「カステラのような卵を感じる生地が独特の食感」(松本学さん)、「小豆の風味がしっかりしたあんで満足感がある」(瀬戸さん)(1)サエキ(2)140円、取り寄せも同額で1枚~(3)www.reinbow.net/(4)通販あり
6位 たい夢「薄皮たい焼き」(東京都板橋区)
 パリパリとしたクリスピーな薄皮にこだわる。オーバンの直営店と加盟店で全国に約150店ある。「後味の良い一品。上質な豆の食感がある」(藤原さん)。1個120~140円で立地により異なる。通販なし
7位 桃林堂「小鯛焼」(大阪府八尾市)
 大阪・八尾が発祥の老舗和菓子店が販売する全長8センチの小ぶりなたい焼き。「さっくりした生地に甘みのあるあんがよくマッチ」(猫井登さん)。通販あり
7位 ローソン ウチカフェスイーツ「あんこやのたい焼き」(東京都品川区)
 同社の独自ブランドで2012年から秋冬に限って販売する。2013年は5カ月で200万個以上を販売した。通販なし
9位 たいやき工房「たいやき」(北海道帯広市)
 地元の十勝産の原材料にこだわった。帯広市にある専門店で、薄い皮にはオーガニックふすまを配合した。通販あり
10位 鯛焼屋よしお「たいやき」(広島県安芸太田町)
 羽根付き厚めの皮はふっくらした食感であん抜きを注文する人も。通販あり

 表の見方 数字は選者の評価を点数にした。店名、商品名、1、2、6、7位は本社所在地、それ以外は本店の所在地。(1)本社、製造元(2)1個の消費税込み価格、店舗で異なる場合も(3)問い合わせ・取り寄せ先URL。頭のhttp://は省略。記事中のリンクは掲載時のものです(4)通販の有無。取り寄せには送料が別途かかる場合も。

皮に個性 家で堪能

たい焼きが生まれたのは明治時代といわれる。庶民の手が届かない高級魚のタイをかたどった金型に生地を流し込んで焼き上げる方法が全国に広がった。試食会では小豆あんの商品に限ったが、変わりあんも人気だ。

小麦粉と砂糖などを合わせた生地でつくる皮は配合や焼き方で「食感、味や全体の印象などの個性が強く出る」(君島佐和子さん)。今回は1位のサザエや2位の鳴門鯛(たい)焼本舗など薄い皮が上位にきた。

 店頭から持ち帰り、少し冷めた場合は食べる前に電子レンジで加熱するとよりおいしく食べられる。取り寄せの場合は焼き上げた後に冷凍しているものが多くレンジ解凍が必要。いずれもさらにトースターなどで焼くと出来たてのおいしさに近い味わいになるという。
 ただ、あんの風味が失われるので加熱しすぎは禁物。各店が指示する時間より短めにして温めつつ、よい加減を探ってはいかがだろう。

  ◇  ◇  ◇  

 調査の方法 複数店舗で取り扱っているか、取り寄せができるたい焼きの中から売れ筋や専門家の推薦などにより20商品を選んだ。専門家に実際に試食して順位付けしてもらった。選者は次の通り(敬称略、五十音順)。

 金子恵里子(製菓実験社社長)▽君島佐和子(「料理通信」編集長)▽下園昌江(お菓子研究家)▽瀬戸理恵子(フードエディター・ライター)▽猫井登(お菓子の歴史研究家)▽平沢省之(平沢製餡所会長)▽藤田雅博(藤田道具代表取締役)▽藤原浩(日本フードアナリスト協会常任理事)▽松本学(ご当地グルメ研究会代表)▽山本諭(菓子ジャーナリスト)

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