津田大介も「初とんかつ成功」　使い手選ばぬ調理家電

「最近、料理をする機会が増えてきた」という津田大介氏が、以前から関心を持っていたフィリップスのノンフライヤーを試用した。簡単に揚げ物ができる調理家電を使い、生まれて初めてのとんかつにも挑戦するなど、料理を楽しむ中、見えてきたのは「料理が簡単にできる」にとどまらない二面性だった。

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調理家電が進化している。僕は自宅でシャープの調理家電「ヘルシオ ホットクック」を使っているのだが、これを使うと無水カレーや牛丼がおいしく作れるのだ。

最近はホットクックのように、食材を入れてセットするだけで簡単に料理が作れる製品もたくさん出ている。そんな家電の中で気になっていたのが、油を使わずに揚げ物が作れるというフィリップスの「ノンフライヤー」だ。今回、2018年1月に発売された「フィリップス ノンフライヤー HD9216/66」を実際に使ってみたのだが、思っていた以上に簡単に調理ができる。忙しい主婦から一人暮らしの男性まで、様々な人にオススメできる調理家電だった。

ノンフライヤーは、機能がシンプルで操作も簡単だ。バスケットに食材を入れたら、ダイヤルで温度と調理時間を設定して待つだけで、唐揚げやとんかつなどのおいしい揚げ物が作れる。

僕が最初に挑戦したのはポテトチップスとフライドポテトだった。冷蔵庫にあったジャガイモをスライスし、衣をつけてバスケットに入れる。20分ほど待てば完成。パリッとしたフライドポテトとポテトチップスができた。油を使っていない分、ヘルシーなのもうれしい。

生まれて初めてとんかつにも挑戦してみたが、これも簡単に作れた。豚のロース肉に小麦粉と溶き卵、パン粉をつけたら同じくノンフライヤーに入れて、12分前後で完成した。普通に油を使ってコンロで揚げる場合は、危なくて鍋の側から離れられないが、ノンフライヤーならその心配がない点も革命的だ。

ちなみに、余分な脂肪分をカットするため仕上がりはヘルシーだが、肉の脂が好きな人にとっては、あっさりしすぎて物足りないかもしれない。これは好みの問題だが、僕はもう少し脂があってもいいかなと思った。いつもより脂身が多い肉を使うとちょうどいいあんばいになりそうだ。逆に今まで脂っこさが苦手で揚げ物を敬遠していた人も、ノンフライヤーで調理すれば食べられるかもしれない。

　付属の「ダブルレイヤー」をバスケットにセットすれば、食材を並べるスペースが2段になり、倍の量を調理できる。写真は唐揚げを作ったところだ。鶏肉に小麦粉としょうゆ、酒とショウガ、オリーブオイルをもみ込んでノンフライヤーに入れるだけで、とんかつと同じようにパリッと仕上がった。ただし、食材が網にくっついてしまったことがあった。この点を解消してくれると、料理初心者でもさらに使いやすくなるのではないか。

掃除も簡単で、バスケットは食洗機に入れて丸洗い可能だ。また、使い終わったら水につけておいて洗剤のついたスポンジでこすっても十分汚れは取れた。

一点だけ注意したいのが設置場所だ。バスケットは調理中でも簡単に取り外して様子を確認できるが、中は熱い風が吹いている。小さなお子さんがいる家庭では、子どもの手が届かないところに置くべきだろう。

ノンフライヤーを使って、いろいろな料理を作ってみたが、その手軽さに改めて驚いた。揚げ物は油を用意するのがおっくうで今までは作ったことがなかったのだが、これなら手軽に作ることができる。揚げ物以外にもドライフルーツを作ったり野菜を蒸したりするのにも使えるなど、調理方法は幅広い。電子レンジと違って余分な油分を飛ばしてくれるので、前日の夜に冷蔵庫へ入れた総菜の残りなどを温めなおしたいときにも役立つだろう。

ノンフライヤーの良さは機能がシンプルなところだ。温度と時間を設定するだけ。調理中でもバスケットを開けてチェックできるので、その人なりのアレンジを加えやすい。

ヘルシオのオーブンやホットクックは使い方がやや複雑だが、レシピの通りに調理をすれば、誰でもある程度同じように料理を作ることができる。できあがりに大きな差は生まれない。

一方、ノンフライヤーは同じ唐揚げを作る場合でも、温度や時間設定、食材をひっくり返すタイミングなどを調整すれば、より自分好みの味に近づけられる。料理初心者でも簡単に料理が作れるのと同時に、料理に慣れている人にとっても工夫のしがいがある、そんな二面性のある調理家電だと感じた。

働き方が多様化する中、あまり料理をしたことがないけれど家族のために食事を作る機会が増えたという男性もいるだろう。夫婦や親子など料理経験が異なる人たちでもそれぞれのレベルで調理を楽しめるノンフライヤーのような調理家電は、今まで以上に意味を持つのではないだろうか。

（編集協力　藤原龍矢=アバンギャルド、写真　渡辺慎一郎）