ゆり根ごはん
ゆり根といっても、ピンとこない方が多いかもしれませんが、お正月用の食材として、この時期、店頭でよく見かけるはず。ほっくりした食感とほのかな甘味があり、なじみがないからと敬遠するのは、もったいない野菜です。
丸ごとではなく、使いやすいように1枚ずつはがし、真空パックになったものもあります(かきゆり根)。色はご覧のように白く、碗(わん)だねや茶碗蒸しの具にしたり、ゆでて梅肉であえた小鉢にしたりと、け...
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