トマトつけめん
冷や麦やそうめんがおいしい季節。薬味や具で変化をつけることはあるものの、つゆはいつもの味、となりがちです。そこに、旬のトマトとバジル、オリーブ油を入れて、日伊合作めん料理にしてみました。
エーッと思うかもしれませんが、これが、意外なおいしさ。トマトにはうまみ成分グルタミン酸とアスパラギン酸が多く、これとめんつゆがマッチしてうまみが増します。
つゆは、ふつうに使ってもおいしいめんつゆなので、少し多...
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